Trüffel mit Passoã-Ganache

Sweet Samba – Saftige Passoã-Ganache umhüllt von reichhaltigen Trüffeln aus Zartbitterschokolade, verfeinert mit Kristallzucker.

Gesamtzeit: 3

Gericht: Dessert

Küche: Belgisch

Keyword: Belgische Desserts, Belgische Schokolade, Kugel-Trüffel, Passoa, Schokolade, Trüffel

Portionen:

Kalorien: 80kcal

Schmelzen Sie die Fondant-Schokolade
Bringen Sie die Sahne und die Milch zum Kochen.
Gießen Sie diese Mischung über die geschmolzene Fondant-Schokolade und mischen Sie sie, bis sie glatt ist.
Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Fügen Sie erst dann den Passoã hinzu.
Geben Sie die Ganache in einen Spritzbeutel. Achten Sie darauf, dass die Ganache eine Temperatur von unter 30°C hat, sonst schmelzen die Kugeltrüffel.
Entfernen Sie den oberen Deckel von den Kugeltrüffeln und bewahren Sie ihn für später auf. Lassen Sie die Kugeltrüffel in der Plastikverpackung. Füllen Sie die Trüffelformen mit der Ganache.
Lassen Sie die Ganache für 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest geworden ist.

Geben Sie etwas temperierte Fondantschokolade in die andere Hälfte der Plastikschale und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles gut verschlossen ist.
Für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen

Entformen Sie die Trüffel
Tauchen Sie die Trüffel in temperierte Fondantschokolade und wälzen Sie sie in Kristallzucker.
Lassen Sie die Trüffel abkühlen und aushärten.