Was ist ein Trüffel?
Trüffel sind kleine, oft runde Bonbons, die aus Schokoladenganache (einer Mischung aus Schokolade und Sahne) hergestellt werden, die oft mit Schokolade, Kakaopulver oder Nüssen überzogen sind.
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Grundzutaten
- Ganache
- Schokolade
- evtl. gemahlene Nüsse, Kakao, …
Kann ich Trüffel lange lagern?
- Kühlschrank: Ca. 1-2 Wochen in einem luftdichten Behälter.
- Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate. Langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- Raum: Bis zu 2 Tage, je nach Umgebungstemperatur und Zutaten.
Was ist der Unterschied zwischen Trüffeln und Pralinen?
- Trüffel werden aus einer weichen Ganache hergestellt und in der Regel in Kakao oder Schokolade gewälzt.
- Pralinen sind Schokoladenbonbons mit einem harten Äußeren und einer Füllung, wie Nüsse, Karamell oder Ganache.
Wer hat den Trüffel entdeckt?
Die Ursprünge der Schokoladentrüffel lassen sich bis ins späte 19. Jahrhundert in Frankreich zurückverfolgen. Die Erfindung des ersten Schokoladentrüffels wird dem französischen Konditor Louis Dufour zugeschrieben. Die Geschichte besagt, dass ihm 1895 in Chambéry die traditionellen Weihnachtszutaten ausgingen. Um etwas Besonderes zu kreieren, mischte er Sahne mit Schokolade, was zur Basis der Ganache führte. Er formte diese Mischung zu kleinen Kugeln und wälzte sie in Kakaopulver, wodurch das Aussehen des Trüffels entstand, den wir heute kennen. Diese einfache, aber geniale Erfindung gewann schnell an Popularität und verbreitete sich auf der ganzen Welt. Im Laufe der Jahre haben Chocolatiers mit verschiedenen Zutaten und Techniken experimentiert, was zu einer Vielzahl von Trüffeln geführt hat.
Warum werden Schokoladentrüffel „Trüffel“ genannt?
Der Name „Trüffel“ für diese Schokoladendelikatessen ist inspiriert von ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit den echten Trüffeln, den wertvollen Pilzen, die unter der Erde wachsen. Dieses Gleichnis beinhaltet:
- Form und Textur: Genau wie echte Trüffel haben Schokoladentrüffel eine raue, unregelmäßige Form. Die ersten Schokoladentrüffel wurden von Hand gerollt, wodurch eine Kugelform entstand, die an die natürlichen, knollenhaltigen Trüffel erinnerte.
- Aussehen: Das traditionelle Finish von Schokoladentrüffeln mit einer Schicht Kakaopulver trägt zu ihrer Ähnlichkeit mit echten Trüffeln bei, die oft mit Erde bedeckt sind und eine raue Textur haben.
So ist der Name „Trüffel“ für diese Schokoladenleckereien ein direkter Hinweis auf ihre äußerliche Ähnlichkeit mit den unterirdischen Pilzen und nicht auf die Zutaten oder den Geschmack. Diese Appellation unterstreicht die Eleganz und den Luxus von Schokoladentrüffeln und verbindet sie mit der Exklusivität echter Trüffel.
Unsere Trüffel-Rezepte
