Portionen: 60
Kalorien: 80kcal
Materiaal
Zutaten
- 1 Schachtel Kugeltrüffel (oder Trüffelkugeln (Fondant))
Ganache
- 180 g creme
- 20 g Milch
- 300 g Schokolade ((Fondant / geschmolzen / nicht temperiert))
- 30 g Passoã
Der letzte Schliff
- 300 g Schokolade ((fondant/temperiert))
- 150 g Kristallzucker
Anleitungen
Ganache
- Schmelzen Sie die Fondant-Schokolade
- creme Bringen Sie die und die Milch zum Kochen.
- Gießen Sie diese Mischung über die geschmolzene Fondant-Schokolade und mischen Sie sie, bis sie glatt ist.
- Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Fügen Sie erst dann den Passoã hinzu.
- Geben Sie die Ganache in einen Spritzbeutel. Achten Sie darauf, dass die Ganache eine Temperatur von unter 30°C hat, sonst schmelzen die Kugeltrüffel.
- Entfernen Sie den oberen Deckel von den Kugeltrüffeln und bewahren Sie ihn für später auf. Lassen Sie die Kugeltrüffel in der Plastikverpackung. Füllen Sie die Trüffelformen mit der Ganache.
- Lassen Sie die Ganache für 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest geworden ist.
Schließen Sie
- Geben Sie etwas temperierte Fondantschokolade in die andere Hälfte der Plastikschale und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles gut verschlossen ist.
- Für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Finish
- Entformen Sie die Trüffel
- Tauchen Sie die Trüffel in temperierte Fondantschokolade und wälzen Sie sie in Kristallzucker.
- Lassen Sie die Trüffel abkühlen und aushärten.
Voedingswaarden
Serving: 1st | Calories: 80kcal
