Name: Veganer Trüffel - Comaschi 2
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: vegan
Ingredients: 185 g Erbsenmilch; 30 g Trimolin; 60 g Dextrose; 535 g NXT Milchschokolade; 90 g Margarine (vegetarisch); 40 g Dextrose; 400 g vegane Schokolade (temperiert: vegane Zartbitter- oder Milchschokolade)

Zubereitung

Los geht’s

Erbsenmilch, Trimolin und Dextrose auf 80°C erhitzen.
Gießen Sie die erhitzte Mischung über die Schokolade und emulgieren Sie sie mit einem Stabmixer 1 Minute lang.
Fügen Sie die Margarine hinzu und emulgieren Sie für weitere 2 Minuten.
Gießen Sie die Mischung auf einen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, bis sie spritzfähig ist.
Kleine Kugeln aufspritzen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Die Kugeln in temperierte Schokolade tauchen und anschließend in Dextrose wälzen.

Hintergrund

Quelle und Inspiration - CVO Gent - Einfacher Schokoladenkurs Rezepte mit veganen Trüffeln [wpupg-grid id="vegan-truffels"]

Veganer Trüffel - Comaschi 2

Zutaten

Ganache

Zum Überziehen

Los geht’s

Hintergrund