Veganer Trüffel – Comaschi 2
Entdecken Sie die weichen, cremigen Aromen dieser luxuriösen veganen Trüffel, angereichert mit der Weichheit von Milchschokolade.
Drucken
Pin
FB
X
Rate
Porties: 50 Trüffelfels
Ingrediënten
Ganache
- 185 Gr Erbsenmilch
- 30 Gr Trimoline
- 60 Gr Dextrose
- 535 Gr NXT Vollmilchschokolade
- 90 Gr Margarine Vegetarier
Veredelung
- 40 Gr Dextrose
- 400 Gr vegane Schokolade temperiert / Fondant oder Milch
Werkwijze
- Erbsenmilch, Trimolin und Dextrose auf 80°C erhitzen.
- Die erhitzte Masse über die Schokolade gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
- Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
- Gießen Sie die Mischung auf einen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, bis sie sprühbar ist.
- Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Die Kugeln durch temperierte Schokolade streichen und dann in Traubenzucker wälzen.
