Name: Trüffel mit Cointreau-Ganache
Total time: 3 h
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 Schachtel Trüffelhohlkugeln (oder Hohlkugeln für Trüffel (aus Milchschokolade)); 180 g Sahne; 20 g Milch; 300 g dunkle Schokolade; 30 g Cointreau; 300 g Milchschokolade ((temperiert))

Küchengeräte

Backpapier
Gitter

Zubereitung

Los geht’s

Ganache

Schmelze die dunkle Schokolade.
Bringe die Sahne und die Milch zum Kochen.
Gieße diese Mischung über die geschmolzene dunkle Schokolade und mixe alles zu einer glatten Masse.
Lass die Mischung abkühlen und gib dann den Cointreau hinzu.
Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel. Achte darauf, dass die Temperatur der Ganache unter 30°C liegt, sonst schmelzen die Trüffelhohlkugeln.
Entferne den oberen Deckel der Kunststoffverpackung der Trüffelhohlkugeln und bewahre ihn für später auf. Lass die Trüffelhohlkugeln in der Kunststoffverpackung. Fülle die Trüffelhohlkugeln mit der Ganache.
Lass sie 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis die Ganache fest geworden ist.
Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.

Verschließen

Gib etwas temperierte Milchschokolade in die andere Hälfte der Kunststoffverpackung und lege diese auf die erste Hälfte. Drücke sie vorsichtig an, bis alles gut verschlossen ist.
Stelle sie für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

Fertigstellen

Nimm die Trüffel aus der Form.
Tauche die Trüffel in temperierte Milchschokolade und setze sie vorsichtig auf einen Papierbogen.
Rolle die Trüffel auf einem Gitter, um überschüssige Schokolade zu entfernen.
Setze sie auf Küchenpapier. Lass die Trüffel abkühlen und fest werden.

Bronzieren

Bestreiche die Trüffel mit einem Pinsel mit Bronzepulver.

Hintergrund

Quelle und Inspiration – CVO Gent – Kurs Einfache Schokoladenrezepte mit Trüffeln. Hier findest du unsere Rezepte mit Trüffeln [wpupg-grid id="truffels"]

Trüffel mit Cointreau-Ganache

Zutaten

Ganache

Eintauchen

Küchengeräte

Los geht’s

Ganache

Verschließen

Fertigstellen

Bronzieren

Hintergrund