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Trüffel mit Weißwein-Ganache
Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.
Luxus mit jedem Bissen: weiße Schokoladenhohlkugeln mit einer überraschenden Weißwein-Ganache, umhüllt von karamellisierten Haselnussstückchen.
- Gesamtzeit
- 3 h
- Zutaten
- 6
Küchengeräte
- Backpapier
Zutaten
- 1 Schachtel Trüffelhohlkugeln (aus weißer Schokolade)
Ganache
- 100 g Sahne
- 350 g weiße Schokolade
- 80 g Weißwein
Überziehen
- 300 g weiße Schokolade (temperiert)
- 200 g karamellisierte Haselnussstückchen
Schritte
Ganache
- Schmelze die weiße Schokolade.
- Bringe die Sahne zum Kochen.
- Gieße die Sahne über die geschmolzene Schokolade und mixe alles glatt.
- Lass die Mischung abkühlen und gib dann den Weißwein hinzu.
- Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel. Sie muss kälter als 30 °C sein, sonst schmelzen die Hohlkugeln.
- Stelle sie 10–15 Minuten in den Kühlschrank, bis die Ganache fest geworden ist.
Verschließen
- Gib etwas temperierte weiße Schokolade in die andere Hälfte der Kunststoffform und lege diese auf die erste Hälfte. Drücke vorsichtig, bis alles gut verschlossen ist.
- Stelle alles etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.
Fertigstellung
- Löse die Trüffel aus der Form.
- Tauche sie in temperierte weiße Schokolade.
- Rolle sie in den karamellisierten Haselnussstückchen.
- Lege sie auf Küchenpapier und lass sie abkühlen und fest werden.
Quelle und Inspiration: CVO Gent – Kurs für einfache Schokoladenprodukte. Entdecke unsere Trüffelrezepte [wpupg-grid id="truffels"]