Trüffel mit Weißweinganache

Trüffel mit Weißweinganache

Luxus in jedem Bissen – Trüffel aus weißer Schokolade mit einem überraschenden Hauch von Weißwein-Ganache in Bresilienne verfeinert.
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Gang: Dessert
Küche: Belgisch
Keyword: Belgische Desserts, Belgische Schokolade, Kugel-Trüffel, Schokolade, Trüffel, Weißwein
Totale Tijd: 3 Stunden
Porties: 60
Calorieën: 80kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

Ganache

  • 100 Gr Rahm
  • 350 Gr Weiße Schokolade
  • 80 Gr Weißwein

Eintauchen

  • 300 Gr Weiße Schokolade (temperiert)
  • 200 Gr Bresilienne

Werkwijze

Ganache

  • Die weiße Schokolade schmelzen
  • Die Sahne zum Kochen bringen.
  • Die Sahne über die geschmolzene weiße Schokolade gießen und glatt rühren.
  • Die Mischung abkühlen lassen und dann den Weißwein dazugeben.
  • Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
  • 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist.

Herunterfahren

  • Geben Sie ein wenig temperierte weiße Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
  • Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen

Veredelung

  • Die Trüffel aus der Form lösen
  • Die Trüffel in temperierte weiße Schokolade tauchen.
  • Die Trüffel in der Bresilienne wälzen.
  • Lege Papiertücher auf. Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.

Voeding

Serving: 1St | Calories: 80kcal

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