Trüffel mit Weißweinganache
Luxus in jedem Bissen – Trüffel aus weißer Schokolade mit einem überraschenden Hauch von Weißwein-Ganache in Bresilienne verfeinert.
Drucken
Pin
FB
X
Rate
Porties: 60
Calorieën: 80kcal
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 Schachtel Kugel-Trüffel oder Trüffelkugeln (weiß)
Ganache
- 100 Gr Rahm
- 350 Gr Weiße Schokolade
- 80 Gr Weißwein
Eintauchen
- 300 Gr Weiße Schokolade (temperiert)
- 200 Gr Bresilienne
Werkwijze
Ganache
- Die weiße Schokolade schmelzen
- Die Sahne zum Kochen bringen.
- Die Sahne über die geschmolzene weiße Schokolade gießen und glatt rühren.
- Die Mischung abkühlen lassen und dann den Weißwein dazugeben.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
- 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist.
Herunterfahren
- Geben Sie ein wenig temperierte weiße Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
- Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Veredelung
- Die Trüffel aus der Form lösen
- Die Trüffel in temperierte weiße Schokolade tauchen.
- Die Trüffel in der Bresilienne wälzen.
- Lege Papiertücher auf. Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.
Voeding
Serving: 1St | Calories: 80kcal
