Truffes à la ganache de Passoã

Sweet Samba – Ganache Passoã juteuse enrobée de riches truffes au chocolat fondant finies avec du sucre cristallisé.

4.50 from 2 votes

Gang: Dessert

Cuisine: Belge

Keyword: chocolat, Chocolat belge, Desserts belges, Passoa, Truffes, Truffes Bullet

Totale Tijd: 3

Porties:

Calorieën: 80kcal

Faire fondre le chocolat noir
Portez la crème et le lait à ébullition.
Versez ce mélange sur le chocolat noir fondu et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Laissez le mélange refroidir légèrement. Ajoutez ensuite le Passoã.
Mettez la ganache dans une poche à douille. Assurez-vous que la ganache a une température inférieure à 30°C ou les truffes bullet vont fondre.
Retirez le couvercle supérieur des truffes bullet et conservez-le pour plus tard. Laissez les truffes bullet dans le plastique. Remplissez les moules à truffes avec la ganache.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la ganache ait pris.

Mettez du chocolat noir tempéré dans l’autre moitié du boîtier en plastique et placez-le sur l’autre moitié. Appuyez doucement jusqu’à ce que tout se ferme hermétiquement.
Placez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes

Démouler les truffes
Trempez les truffes dans du chocolat noir tempéré et roulez-les dans le sucre cristallisé.
Laissez les truffes refroidir et durcir.