Veganer Trüffel : Bananen-Kokos-Trüffel

Genießen Sie die tropische Harmonie zwischen Banane und Kokosnuss in diesen exquisiten veganen Trüffeln, angereichert mit der Weichheit dunkler Schokolade.
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Dessert, vegan
Keyword: Trüffel, Vegane Trüffel
Portionen: 50 Trüffelfels

Zutaten
 

Ganache

  • 150 Gr Bananenpüree
  • 80 Gr Mandelmilch
  • 30 Gr Zitronensaft
  • 30 Gr Traubenzucker
  • 60 Gr Trimoline
  • 60 Gr Dextrose
  • 3 Gr Zitronenschale
  • 400 Gr NXT Dunkle Schokolade
  • 25 Gr Margarine (Vegan)

Veredelung

  • 400 Gr vegane Schokolade (temperiert / Fondant oder Milch)
  • 120 Gr Kokosflocken

Anleitungen

  • Die Kugeln durch temperierte Schokolade streichen und dann in Traubenzucker wälzen.
  • Bananenpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
  • Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
  • Diese Mischung über die Schokolade gießen.
  • Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
  • Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
  • Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
  • Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
    Vegan ganache spuiten voor vegan truffels
  • Tauche die Trüffel in dunkle NXT-Schokolade.
  • Die Trüffel zum Abschließen in Kokosraspeln wälzen.

Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs

Rezepte mit veganen Trüffeln

Verwandte Beiträge

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Nach oben scrollen