Veganer Trüffel : Bananen-Kokos-Trüffel
Genießen Sie die tropische Harmonie zwischen Banane und Kokosnuss in diesen exquisiten veganen Trüffeln, angereichert mit der Weichheit dunkler Schokolade.
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Porties: 50 Trüffelfels
Ingrediënten
Ganache
- 150 Gr Bananenpüree
- 80 Gr Mandelmilch
- 30 Gr Zitronensaft
- 30 Gr Traubenzucker
- 60 Gr Trimoline
- 60 Gr Dextrose
- 3 Gr Zitronenschale
- 400 Gr NXT Dunkle Schokolade
- 25 Gr Margarine Vegan
Veredelung
- 400 Gr vegane Schokolade temperiert / Fondant oder Milch
- 120 Gr Kokosflocken
Werkwijze
- Die Kugeln durch temperierte Schokolade streichen und dann in Traubenzucker wälzen.
- Bananenpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
- Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
- Diese Mischung über die Schokolade gießen.
- Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
- Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
- Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
- Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Tauche die Trüffel in dunkle NXT-Schokolade.
- Die Trüffel zum Abschließen in Kokosraspeln wälzen.
