Veganer Trüffel : Bananen-Kokos-Trüffel

Genießen Sie die tropische Harmonie zwischen Banane und Kokosnuss in diesen exquisiten veganen Trüffeln, angereichert mit der Weichheit dunkler Schokolade.

Gesamtzeit: 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Gericht: Dessert

Küche: Dessert, vegan

Keyword: Trüffel, Vegane Trüffel

Portionen: 50 Trüffelfels

Zutaten

Ganache

▢ 150 Gr Bananenpüree
▢ 80 Gr Mandelmilch
▢ 30 Gr Zitronensaft
▢ 30 Gr Traubenzucker
▢ 60 Gr Trimoline
▢ 60 Gr Dextrose
▢ 3 Gr Zitronenschale
▢ 400 Gr NXT Dunkle Schokolade
▢ 25 Gr Margarine (Vegan)

Veredelung

▢ 400 Gr vegane Schokolade (temperiert / Fondant oder Milch)
▢ 120 Gr Kokosflocken

Anleitungen

Die Kugeln durch temperierte Schokolade streichen und dann in Traubenzucker wälzen.
Bananenpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
Diese Mischung über die Schokolade gießen.
Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Tauche die Trüffel in dunkle NXT-Schokolade.
Die Trüffel zum Abschließen in Kokosraspeln wälzen.