• Vorbereitung: Halten Sie alle Zutaten und Materialien bereit.

Füllen Sie

• 200 g Butter Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die . 40 g Fondant-Zucker Fügen Sie sie in kleinen Mengen hinzu und mischen Sie sie gut.
• 200 g Haselnuss-Praline Mischen Sie sie mit der Hand unter die Buttermischung.
• 320 g temperierte Milchschokolade Hinzufügen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Portionen auf ein Backblech. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Temperierte Vollmilchschokolade

• Erhitzen Sie die gesamte Milchschokolade auf 40-45°C. Gießen Sie 2/3 auf eine Marmortafel und bewegen Sie sie, bis sie auf etwa 25°C abgekühlt ist. Mischen Sie dies wieder mit dem restlichen 1/3 der heißen Milchschokolade. Das Ergebnis sollte etwa 30°C betragen und ist temperierte Schokolade.

Vollmilchschokoladenflocken

• Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um eine Menge temperierter Schokolade auf eine Marmortafel zu gießen. Streichen Sie sie mit einem Spachtel dünn auf.
• Kratzen Sie die Schokolade sofort mit einem Spachtel ab, so dass Flocken entstehen.

Kompilieren Sie

• Eintauchen: Nehmen Sie die gekühlte Füllung und tauchen Sie sie in die temperierte Milchschokolade. Machen Sie dies mit maximal 5 auf einmal.
• Brötchen: Rollen Sie die getauchte Füllung in den Milchschokoladenflocken.
• Kühlen: Stellen Sie die fertigen Trüffel wieder in den Kühlschrank, damit sie vollständig aushärten.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang, aber überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur der Schokolade. Bei Bedarf zusätzlich erhitzen. Denken Sie auch daran, die Schokolade regelmäßig unterzurühren.
• Lassen Sie diese noch ein wenig abkühlen.
• Ihre Trüffel sind bereit zum Verzehr!