Trüffel mit Ganache von Poire William
Entdecken Sie die Kunst der Herstellung von William-Trüffeln, bei der sich die reichen Aromen von dunkler Schokolade und Poire William perfekt mit den weißen Trüffeln vermischen.
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Porties: 60
Calorieën: 80kcal
Benodigdheden
- 2 Kornetten Schokolade zerlegen
Ingrediënten
- 1 Schachtel Kugel-Trüffel oder Trüffelkugeln (weiß)
Eintauchen
- 300 Gr Weiße Schokolade (temperiert)
Vor dem Sprühen
- 60 Gr Milchschokolade (temperiert)
- 60 Gr Bitterschokolade (temperiert)
Werkwijze
Ganache
- Die dunkle Schokolade schmelzen
- Sahne und Milch zum Kochen bringen.
- Diese Mischung über die geschmolzene Zartbitterschokolade gießen und glatt rühren.
- Die Mischung abkühlen lassen und dann die Poire William dazugeben.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
- Entferne den oberen Deckel von den Trüffeln und hebe ihn für später auf. Lassen Sie die Trüffel in der Folie. Die Trüffelförmchen mit der Ganache füllen.
- 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist
Herunterfahren
- Geben Sie etwas temperierte weiße Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
- Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Veredelung
- Die Trüffel aus der Form lösen
- Die Trüffel in temperierte weiße Schokolade tauchen und vorsichtig auf ein Blatt Papier legen
- Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.
- Ein Kornett mit temperierter Milchschokolade füllen
- Mit der Vollmilchschokolade besprühen
- Ein Cornet mit temperierter Zartbitterschokolade füllen
- Mit der Zartbitterschokolade schräg über die Vollmilchschokolade spritzen
Voeding
Serving: 1St | Calories: 80kcal
