Portionen: 60
Kalorien: 80kcal
Materiaal
- 2 Kornetten Schokolade zerlegen
Zutaten
- 1 Schachtel Kugel-Trüffel (oder Trüffelkugeln (weiß))
Ganache
- 180 Gr Rahm
- 20 Gr Milch
- 300 Gr Bitterschokolade
- 30 Gr Poire William
Eintauchen
- 300 Gr Weiße Schokolade ((temperiert))
Vor dem Sprühen
- 60 Gr Milchschokolade ((temperiert))
- 60 Gr Bitterschokolade ((temperiert))
Anleitungen
Ganache
- Die dunkle Schokolade schmelzen
- Sahne und Milch zum Kochen bringen.
- Diese Mischung über die geschmolzene Zartbitterschokolade gießen und glatt rühren.
- Die Mischung abkühlen lassen und dann die Poire William dazugeben.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
- Entferne den oberen Deckel von den Trüffeln und hebe ihn für später auf. Lassen Sie die Trüffel in der Folie. Die Trüffelförmchen mit der Ganache füllen.
- 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist
Herunterfahren
- Geben Sie etwas temperierte weiße Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
- Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Veredelung
- Die Trüffel aus der Form lösen
- Die Trüffel in temperierte weiße Schokolade tauchen und vorsichtig auf ein Blatt Papier legen
- Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.
- Ein Kornett mit temperierter Milchschokolade füllen
- Mit der Vollmilchschokolade besprühen
- Ein Cornet mit temperierter Zartbitterschokolade füllen
- Mit der Zartbitterschokolade schräg über die Vollmilchschokolade spritzen
Voedingswaarden
Serving: 1St | Calories: 80kcal
