Name: Vegane Orangen-Bresilienne-Trüffel
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: vegan
Ingredients: 180 g Orangenpüree; 25 g Erbsenmilch; 50 g Traubenzucker; 50 g Trimolin (oder Invertzucker); 505 g NXT Milchschokolade; 100 g vegane Butter; 400 g NXT Milchschokolade; 120 g gemahlene Bresilienne

Mise en Place

Zutaten

Zum Überziehen

400 g NXT Milchschokolade
120 g gemahlene Bresilienne

Zubereitung

Los geht’s

Erhitzen Sie das Orangenpüree, die Erbsenmilch, die Dextrose und den Invertzucker auf 80°C.
Gießen Sie diese Mischung über die Milchschokolade.
Mit einem Stabmixer 1 Minute lang emulgieren.
Die Butter hinzufügen und weitere 2 Minuten emulgieren.
Die Mischung auf eine Platte geben, oben mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen, bis sie spritzfähig ist.
Kleine Kugeln aufspritzen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Tauchen Sie die Trüffel in NXT Milchschokolade.
Rollen Sie die Trüffel für den letzten Schliff in gemahlener Bresilienne.

Hintergrund

Quelle und Inspiration - CVO Gent - Einfacher Schokoladenkurs Rezepte mit veganen Trüffeln [wpupg-grid id="vegan-truffels"]

Vegane Orangen-Bresilienne-Trüffel

Zutaten

Ganache

Zum Überziehen

Los geht’s

Hintergrund