Vegane Orangen-Bresilienne-Trüffel

Vegane Orangen-Bresilienne-Trüffel

Lassen Sie sich vom frischen Geschmack der Orange in Kombination mit knuspriger Bresilienne in diesen luxuriösen veganen Trüffeln verzaubern.
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Gang: Dessert
Küche: Dessert, vegan
Keyword: Trüffel, Vegane Trüffel
Totale Tijd: 2 Stunden 30 Minuten
Porties: 50 Trüffelfels

Ingrediënten

Ganache

Veredelung

Werkwijze

  • Orangenpüree, Erbsenmilch, Traubenzucker und Invertzucker auf 80°C erhitzen.
  • Diese Mischung über die Vollmilchschokolade gießen.
  • Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
    Ganache emulseren met mixer
  • Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
  • Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
  • Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
    Vegan ganache spuiten voor vegan truffels
  • Tauche die Trüffel in NXT-Milchschokolade.
  • Die Trüffel in gemahlener Bresilienne wälzen, um den letzten Schliff zu erhalten.
    Truffels rollen in gemalen bresilienne

Notities

Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs

Rezepte mit veganen Trüffeln

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