Vegane Himbeer-Trüffel
Erleben Sie den frischen, fruchtigen Geschmack von Himbeeren in diesen köstlichen veganen Trüffeln, umhüllt von einer reichhaltigen Schicht dunkler Schokolade.
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Porties: 50 Trüffelfels
Ingrediënten
Ganache
- 150 Gr Himbeerpüree
- 80 Gr Mandelmilch
- 30 Gr Zitronensaft
- 30 Gr Traubenzucker
- 60 Gr Trimoline
- 60 Gr Dextrose
- 3 Gr Zitronenschale
- 400 Gr NXT Dunkle Schokolade
- 25 Gr Margarine Vegan
Veredelung
- 400 Gr NXT Vollmilchschokolade
- 150 Gr NXT Vollmilchschokolade für Flocken
Werkwijze
- Himbeerpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
- Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
- Gießen Sie diese Mischung über die dunkle Schokolade.
- Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
- Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
- Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
- Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Flocken herstellen
- Die Trüffel in NXT Zartbitterschokolade und dann in die Flocken tauchen
- Aushärten lassen.
