Vegane Himbeer-Trüffel

Erleben Sie den frischen, fruchtigen Geschmack von Himbeeren in diesen köstlichen veganen Trüffeln, umhüllt von einer reichhaltigen Schicht dunkler Schokolade.

Gesamtzeit: 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Gericht: Dessert

Küche: Dessert, vegan

Keyword: Trüffel, Vegane Trüffel

Portionen: 50 Trüffelfels

Zutaten

Ganache

▢ 150 Gr Himbeerpüree
▢ 80 Gr Mandelmilch
▢ 30 Gr Zitronensaft
▢ 30 Gr Traubenzucker
▢ 60 Gr Trimoline
▢ 60 Gr Dextrose
▢ 3 Gr Zitronenschale
▢ 400 Gr NXT Dunkle Schokolade
▢ 25 Gr Margarine (Vegan)

Veredelung

▢ 400 Gr NXT Vollmilchschokolade
▢ 150 Gr NXT Vollmilchschokolade (für Flocken)

Anleitungen

Himbeerpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
Gießen Sie diese Mischung über die dunkle Schokolade.
Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Flocken herstellen
Die Trüffel in NXT Zartbitterschokolade und dann in die Flocken tauchen
Aushärten lassen.