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Vegane Himbeer-Trüffel
Erleben Sie den frischen, fruchtigen Geschmack von Himbeeren in diesen köstlichen veganen Trüffeln, umhüllt von einer reichhaltigen Schicht aus dunkler Schokolade.
- Gesamtzeit
- 2 h 30 min
- Zutaten
- 11
Zutaten
Ganache
- 150 g Himbeerpüree
- 80 g Mandelmilch
- 30 g Zitronensaft
- 30 g Glukose
- 60 g Trimolin
- 60 g Traubenzucker
- 3 g Zitronenschale
- 400 g NXT dunkle Schokolade
- 25 g Margarine (vegan)
Zum Überziehen
- 400 g NXT Milchschokolade
- 150 g NXT Milchschokolade (für Flocken)
Schritte
- Bringen Sie das Himbeerpüree, die Mandelmilch, den Zitronensaft, die Glukose, das Trimolin und den Traubenzucker zum Kochen.
- Fügen Sie während des Kochens die Zitronenschale hinzu.
- Gießen Sie diese Mischung über die dunkle Schokolade.
- Mit einem Stabmixer 1 Minute lang emulgieren.
- Die Margarine hinzufügen und weitere 2 Minuten emulgieren.
- Die Mischung auf eine Platte geben, oben mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen, bis sie spritzfähig ist.
- Kleine Kugeln aufspritzen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Flocken machen
- Tauchen Sie die Trüffel in NXT Zartbitterschokolade und dann in die Flocken
- Aushärten lassen.
Quelle und Inspiration - CVO Gent - Einfacher Schokoladenkurs Rezepte mit veganen Trüffeln [wpupg-grid id="vegan-truffels"]