Vegane Himbeer-Trüffel

Erleben Sie den frischen, fruchtigen Geschmack von Himbeeren in diesen köstlichen veganen Trüffeln, umhüllt von einer reichhaltigen Schicht dunkler Schokolade.
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Dessert, vegan
Keyword: Trüffel, Vegane Trüffel
Portionen: 50 Trüffelfels

Zutaten
 

Ganache

  • 150 Gr Himbeerpüree
  • 80 Gr Mandelmilch
  • 30 Gr Zitronensaft
  • 30 Gr Traubenzucker
  • 60 Gr Trimoline
  • 60 Gr Dextrose
  • 3 Gr Zitronenschale
  • 400 Gr NXT Dunkle Schokolade
  • 25 Gr Margarine (Vegan)

Veredelung

  • 400 Gr NXT Vollmilchschokolade
  • 150 Gr NXT Vollmilchschokolade (für Flocken)

Anleitungen

  • Himbeerpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
  • Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
  • Gießen Sie diese Mischung über die dunkle Schokolade.
  • Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
  • Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
  • Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
  • Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
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  • Flocken herstellen
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  • Die Trüffel in NXT Zartbitterschokolade und dann in die Flocken tauchen
  • Aushärten lassen.

Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs

Rezepte mit veganen Trüffeln

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