Portionen: 60
Kalorien: 80kcal
Materiaal
Zutaten
- 1 Schachtel Kugeltrüffel (oder Trüffelkugeln (Fondant))
Ganache
- 120 g Rahm
- 80 g Milch
- 300 g Zartbitterschokolade
- 25 g Butter
- 1 Teebeutel
Dippen
- 300 g Schokolade ((fondant/temperiert))
Für die Späne
- 150 g Schokolade ((fondant/temperiert))
Anleitungen
Ganache
- Schmelzen Sie die Fondant-Schokolade
- Bringen Sie die Sahne, die Milch und den Tee zum Kochen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Erhitzen. Gießen Sie diese Mischung über die geschmolzene Fondant-Schokolade und mischen Sie sie, bis sie glatt ist.
- Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Rühren Sie die Butter unter die Ganache.
- Geben Sie die Ganache in einen Spritzbeutel. Achten Sie darauf, dass die Ganache eine Temperatur von unter 30°C hat, sonst schmelzen die Kugeltrüffel.
- Entfernen Sie den oberen Deckel von den Kugeltrüffeln und bewahren Sie ihn für später auf. Lassen Sie die Kugeltrüffel in der Plastikverpackung. Füllen Sie die Trüffelformen mit der Ganache.
- 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist.
Schließen Sie
- Geben Sie etwas temperierte Fondantschokolade in die andere Hälfte der Plastikschale und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles gut verschlossen ist.
- Für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Finish
- Verteilen Sie mit einem Spachtel etwas temperierte Fondantschokolade auf dem Tisch und machen Sie Flocken daraus.
- Entformen Sie die Trüffel
- Tauchen Sie die Trüffel in temperierte Fondantschokolade und rollen Sie sie durch die Flocken.
- Lassen Sie die Trüffel abkühlen und aushärten.
Voedingswaarden
Serving: 1St | Calories: 80kcal
