Trüffel mit Teeganache

Trüffel mit Teeganache

Eleganter Aufguss – Fondant-Trüffel mit einer raffinierten Tee-Ganache-Füllung.
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Gang: Dessert
Küche: Belgisch
Keyword: Belgische Desserts, Belgische Schokolade, Kugel-Trüffel, Schokolade, Tee, Trüffel
Totale Tijd: 3 Stunden
Porties: 60
Calorieën: 80kcal

Ingrediënten

Ganache

Eintauchen

Für die Späne

Werkwijze

Ganache

  • Die dunkle Schokolade schmelzen
  • Sahne, Milch und Tee zum Kochen bringen. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Erhitzen. Diese Mischung über die geschmolzene Zartbitterschokolade gießen und glatt rühren.
  • Die Mischung etwas abkühlen lassen. Die Butter unter die Ganache rühren.
  • Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
  • Entferne den oberen Deckel von den Trüffeln und hebe ihn für später auf. Lassen Sie die Trüffel in der Folie. Die Trüffelförmchen mit der Ganache füllen.
  • 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist

Herunterfahren

  • Geben Sie etwas temperierte dunkle Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
  • Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen

Veredelung

  • Mit einem Palettenmesser etwas temperierte Zartbitterschokolade auf dem Tisch verteilen und zu Flocken formen.
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  • Die Trüffel aus der Form lösen
  • Die Trüffel in temperierte Zartbitterschokolade tauchen und in den Flocken wälzen.
  • Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.

Voeding

Serving: 1St | Calories: 80kcal

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