Portionen: 60
Kalorien: 80kcal
Materiaal
Zutaten
- 1 Schachtel Kugel-Trüffel (oder Trüffelkugeln (Fondant))
Ganache
- 180 Gr Rahm
- 20 Gr Milch
- 300 Gr Schokolade ((Fondant / geschmolzen / nicht temperiert))
- 50 Gr Batida de Côco
- 20 Gr Kokosraspeln ((geröstet))
Der letzte Schliff
- 300 Gr Schokolade ((Fondant / temperiert))
- 50 Gr Kokosraspeln ((geröstet))
Anleitungen
Ganache
- Die dunkle Schokolade schmelzen
- Sahne und Milch zum Kochen bringen.
- Diese Mischung über die geschmolzene Zartbitterschokolade gießen und glatt rühren.
- Die Kokosraspeln dazugeben.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen. Erst dann die Batida de Côco hinzufügen.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
- Entferne den oberen Deckel von den Trüffeln und hebe ihn für später auf. Lassen Sie die Trüffel in der Folie. Die Trüffelförmchen mit der Ganache füllen.
- 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist.
Herunterfahren
- Geben Sie etwas temperierte dunkle Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
- Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Veredelung
- Die Trüffel aus der Form lösen
- Die Trüffel in temperierte Zartbitterschokolade tauchen und in der Kokosraspel wälzen.
- Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.
Voedingswaarden
Serving: 1St | Calories: 80kcal
