Trüffel mit Ganache aus Batida de Côco

Coco Loco – Luxus-Fondant-Trüffel mit einem Herzen aus Batida de Côco, umhüllt von einer aromatischen Kokosraspel

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Gang: Dessert

Küche: Belgisch

Keyword: Batida de Côco, Belgische Desserts, Belgische Schokolade, Kugel-Trüffel, Schokolade, Trüffel

Totale Tijd: 3

Porties:

Calorieën: 80kcal

Die dunkle Schokolade schmelzen
Sahne und Milch zum Kochen bringen.
Diese Mischung über die geschmolzene Zartbitterschokolade gießen und glatt rühren.
Die Kokosraspeln dazugeben.
Die Mischung etwas abkühlen lassen. Erst dann die Batida de Côco hinzufügen.
Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achte darauf, dass die Ganache eine Temperatur von weniger als 30°C hat, sonst schmelzen die Trüffel.
Entferne den oberen Deckel von den Trüffeln und hebe ihn für später auf. Lassen Sie die Trüffel in der Folie. Die Trüffelförmchen mit der Ganache füllen.
10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist.

Geben Sie etwas temperierte dunkle Schokolade in die andere Hälfte der Plastikhülle und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles fest schließt.
Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen

Die Trüffel aus der Form lösen
Die Trüffel in temperierte Zartbitterschokolade tauchen und in der Kokosraspel wälzen.
Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.