Veganer Trüffel – Comaschi 1

Probieren Sie die reichhaltigen Aromen dieser verführerischen veganen Trüffel, eine perfekte Mischung aus dunkler Schokolade und Zitrusnoten.
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Dessert, vegan
Keyword: Trüffel, Vegane Trüffel
Portionen: 50 Trüffelfels

Zutaten
 

Ganache

  • 250 Gr Erbsenmilch
  • 60 Gr Trimoline
  • 50 Gr Zucker
  • 70 Gr Dextrose
  • 10 Gr Inulin
  • 2,5 Gr Zitrone ( Geste)
  • 400 Gr NXT Dunkle Schokolade DFD-55
  • 25 Gr Margarine ((pflanzlich))

Veredelung

  • 500 Gr vegane Schokolade (temperiert (Milch oder Fondant))
  • 120 Gr Mandelscheiben

Anleitungen

  • Erbsenmilch, Trimolin, Zucker und Dextrose zum Kochen bringen.
  • Fügen Sie Inulin und Zitrone hinzu; Weiterkochen lassen.
  • Die Masse über die Schokolade gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
  • Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
  • Gießen Sie die Mischung auf einen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, bis sie sprühbar ist.
  • Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
    Vegan ganache spuiten voor vegan truffels
  • Die Kugeln in temperierte Schokolade tauchen und dann in den Mandelscheiben wälzen.

Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs

Rezepte mit veganen Trüffeln

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