Name: Veganer Trüffel - Comaschi 1
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: vegan
Ingredients: 250 g Erbsenmilch; 60 g Trimolin; 50 g Zucker; 70 g Traubenzucker; 10 g Inulin; 2 1/2 g Zitrone (abgeriebene Schale); 400 g NXT dunkle Schokolade DFD-55; 25 g Margarine (pflanzlich); 500 g vegane Schokolade (temperiert: vegane Milch- oder Zartbitterschokolade); 120 g Mandelblättchen

Zubereitung

Los geht’s

Erbsenmilch, Trimolin, Zucker und Traubenzucker zum Kochen bringen.
Inulin und Zitronenabrieb hinzufügen und weiter kochen.
Die Mischung über die Schokolade gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute lang emulgieren.
Die Margarine hinzufügen und weitere 2 Minuten emulgieren.
Die Mischung auf einen Teller gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie spritzfähig ist.
Kleine Kugeln aufspritzen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Die Kugeln in die temperierte Schokolade tauchen und anschließend in den Mandelblättchen wälzen.

Hintergrund

Quelle und Inspiration - CVO Gent - Einfacher Schokoladenkurs Rezepte mit veganen Trüffeln [wpupg-grid id="vegan-truffels"]

Veganer Trüffel - Comaschi 1

Zutaten

Ganache

Zum Überziehen

Los geht’s

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