Vegane Kumquat-Trüffel
Lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack von Kumquat in diesen köstlichen veganen Trüffeln überraschen.
Drucken
Pin
FB
X
Rate
Porties: 50 Trüffelfels
Ingrediënten
Ganache
- 180 Gr Kumquat-Püree
- 25 Gr Erbsenmilch
- 50 Gr Dextrose
- 50 Gr Invertzucker
- 505 Gr NXT Vollmilchschokolade
- 100 Gr Margarine Vegan
Veredelung
- 400 Gr NXT Vollmilchschokolade
- 150 Gr NXT Vollmilchschokolade für Flocken
Werkwijze
- Kumquat-Püree, Erbsenmilch, Traubenzucker und Invertzucker auf 80°C erhitzen.
- Diese Mischung über die Vollmilchschokolade gießen.
- Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
- Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
- Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
- Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Flocken herstellen
- Tauche die Trüffel in NXT-Milchschokolade.
- Die Trüffel in den Flocken wälzen
- Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.
