Ganache

Die Magie der Ganache. Entdecken Sie, wie Sie mit nur wenigen Grundzutaten eine üppige schokoladige Versuchung zaubern – perfekt für eine Vielzahl von Desserts.

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Gesamtzeit: 30

Gericht: Dessert

Küche: Belgisch

Keyword: Ganache, Kugel-Trüffel, Schokolade, Schokoladen-Füllung, Trüffel

Notizen

Grundlegende Zutaten

200gr creme
200 g Schokolade (nach Ihrer Wahl)
30 g Aromen oder Geschmacksstoffe (Liköre, Meersalz, Cocktails, Fruchtpürees, …)

Verfahren

Schmelzen Sie die Schokolade
Kochen Sie die creme
creme Geben Sie sie zur Schokolade und mischen Sie sie gut.
Lassen Sie sie etwas abkühlen und fügen Sie dann alle Aromen hinzu.

Die oben genannten Anweisungen und Zutaten bilden die Grundlage. Die richtigen Zutaten und ihr Verhältnis sowie die Anweisungen können variieren, je nachdem, was Sie mit der Ganache machen möchten.

Woraus besteht eine Ganache?

creme Ganache besteht normalerweise aus mindestens 2 Grundzutaten: Sein und Schokolade (Milch/Fondant/weiß).

Das Verhältnis der Zutaten kann stark variieren, je nach der endgültigen Verwendung der Ganache und dem gewünschten Geschmack.

Darüber hinaus können wir der Ganache durch die Verwendung von Aromen wie Likören, Fruchtpürees, Tee, Kaffee, … einen besonderen Geschmack verleihen.

Was kann ich mit Ganache machen?

Füllung für Trüffel und Pralinen: Ganache eignet sich hervorragend als reichhaltige, cremige Füllung für selbstgemachte Trüffel und Pralinen. Durch Aufschlagen der Ganache erhalten Sie eine luftige Textur, die köstlich auf der Zunge zergeht.
Glasur für Torten und Cupcakes: Lassen Sie die Ganache abkühlen, bis sie streichfähig ist, und verwenden Sie sie als Glasur für Torten, Cupcakes und anderes Gebäck. Sie verleiht eine glatte, glänzende Oberfläche und einen tiefen Schokoladengeschmack.
Dip für Obst und Snacks: Warme Ganache kann als luxuriöser Dip für Erdbeeren, Bananen, Marshmallows oder sogar Brezeln für eine süß-salzige Kombination dienen.
Füllung für Gebäck: Verwenden Sie Ganache als Schicht zwischen Kuchenböden, in Eclairs oder als Füllung für Macarons für ein besonders dekadentes Erlebnis.
Soße über Desserts: Verdünnte Ganache kann als reichhaltige Schokoladensoße über Eis, Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes drapiert werden.
Schokoladenmousse: Schlagen Sie die Ganache leicht und schaumig und Sie haben eine einfache, aber köstliche Schokoladenmousse.
Kaffee und Heißgetränke: Ein Löffel Ganache in heißem Kaffee oder Milch ergibt einen köstlichen Mokka oder eine heiße Schokolade.

Kann ich die Ganache lange aufbewahren?

Im Kühlschrank: Die Ganache kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie gut abgedeckt ist, damit sie keine anderen Gerüche annimmt.
creme Bei Zimmertemperatur: Wenn die Ganache hauptsächlich aus Schokolade und besteht, kann sie einige Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wenn das Wetter jedoch wärmer ist oder wenn sie andere Zutaten wie Fruchtpüree oder Butter enthält, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Einfrieren: Die Ganache kann auch eingefroren werden. In einem gut verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel ist sie bis zu 1 Jahr lang haltbar. Lassen Sie sie vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.
Erhalten Sie die Qualität: Um die beste Qualität zu erhalten, ist es wichtig, die Ganache bei Bedarf leicht zu erwärmen.

Kann eine Ganache im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Ja, Ganache kann definitiv eingefroren werden. Hier finden Sie einige Tipps zum Einfrieren von Ganache:

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Ganache vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Dies hilft, Kondensation zu vermeiden.
Luftdicht verpacken: Verwenden Sie zum Einfrieren der Ganache einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Dies verhindert Gefrierbrand und die Absorption von anderen Gerüchen im Gefrierschrank.
Etikettierung: Denken Sie daran, das Datum und möglicherweise die Art der Ganache auf die Verpackung zu schreiben, damit Sie wissen, wie lange sie gelagert wurde.
Auftauen: Um die Ganache zu verwenden, tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Dies kann je nach Menge mehrere Stunden oder über Nacht dauern.
Wieder aufwärmen: Nach dem Auftauen kann die Ganache wieder ein wenig steif sein. Sie können sie vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, damit sie wieder glatt und streichfähig wird. Rühren Sie sie gut um, um Klumpen zu vermeiden.
Haltbarkeit: Im Gefrierschrank kann die Ganache bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, ohne dass sie an Qualität verliert.