Servings: 144 Stücke
Calories: 47kcal
Materiaal
- 1 Spachtel oder Spachtel
- 6 Schimmelpilze Jede Form für 24 Stück à 8 gr
- 1 Aerosol mit reinem Alkohol
Ingredients
Für die Ganache
- 105 Gr Rahm
- 15 Gr Traubenzucker
- 23 Gr Sorbit (Flüssigkeit)
- 105 Gr Kirschpüree
- 15 Gr Butter
- 3 Gr Ingwer (Gerieben)
- 250 Gr Schokolade (Milch / geschmolzen / nicht temperiert)
Für die Pralinenform
- 200 Gr Schokolade (weiß / gehärtet für 2 Formen)
- 200 Gr Schokolade (Milch / temperiert für 2 Formen)
- 200 Gr Schokolade (Fondant / getempert für 2 Formen)
Instructions
Schimmel
- Füllen Sie 2 Förmchen mit jeder Schokoladensorte. Überschüssige Schokolade mit dem Spachtel entfernen.
- Für ca. 15 Sekunden so auf den Rütteltisch legen, dass eventuell verbleibende Luftblasen verschwinden.
- Wenden und ca. 5 Sekunden abtropfen lassen.
- Die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel entfernen.
- Stellen Sie die Form für ca. 10 Minuten aufrecht auf ein Papiertuch
- Anschließend mit Hilfe eines Spachtels die überschüssige Schokolade entfernen.
Füllung
- Sahne, Glukose, Sorbit, Weihnachtspüree, Butter und Ingwer dazugeben und zum Kochen bringen.
- Durch ein Sieb gießen.
- Die warme Masse über die Milchschokolade gießen.
- Auf unter 30°C abkühlen lassen und die Masse in den Spritzbeutel füllen.
- Füllen Sie die Formen. Klopfen Sie die Form auf den Tisch, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Mindestens 2 mm vom Rand entfernt bleiben.
- In den Kühlschrank stellen und die Füllung deutlich abkühlen lassen.
Veredelung
- Die Förmchen mit Schokolade übergießen.
- Mit Hilfe eines Spachtels abkratzen.
- Eine Weile stehen lassen und dann für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Pralinen mit 1 Klopfbewegung aus der Form nehmen.
Voedingswaarden
Serving: 8g | Calories: 47kcal