Zurück zu den Rezepten
Überzogene Malaga-Pralinen
Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.
Entdecken Sie die reichen Aromen von Vollmilchschokolade und in Cognac eingeweichten Rosinen in diesen köstlichen Malaga-Pralinen.
- Gesamtzeit
- 3 h
- Zutaten
- 7
Küchengeräte
- Pralinenschneider
Zutaten
Ganache
- 80 g Sahne
- 20 g Milch
- 60 g Rosinen (in Cognac eingeweicht)
- 350 g Schokolade (Vollmilch, geschmolzen, nicht temperiert)
Boden
- 100 g Schokolade (Zartbitter, temperiert)
Überziehen
- 400 g Schokolade (Sorte nach Wahl, temperiert)
Fertigstellen
- 50 Rosinen
Schritte
Ganache
- Sahne und Milch aufkochen.
- Die heiße Mischung über die bereits geschmolzene Vollmilchschokolade gießen und gut verrühren.
- Die Mischung auf Backpapier 1 cm dick verteilen. Höhenleisten oder einen Rahmen verwenden.
- Fest werden lassen, gegebenenfalls im Kühlschrank, um den Vorgang zu beschleunigen.
Boden
- Nach dem Festwerden eine dünne Schicht temperierte Zartbitterschokolade auftragen.
- Erst jetzt die Höhenleisten oder den Rahmen entfernen. Gegebenenfalls mit einem scharfen Messer an den Rändern entlangschneiden.
- Einige Minuten fest werden lassen. Ein weiteres Blatt Papier auf die Schokolade legen und umdrehen. Das nun oben liegende Papier entfernen.
- Mit dem Pralinenschneider in Quadrate schneiden. Nicht warten, bis der Boden vollständig ausgehärtet ist, sonst wird das Schneiden schwieriger.
Überziehen
- Mit der Lieblingsschokolade überziehen. Mit der Unterseite nach oben eintauchen und mit einer Gabel umdrehen. Mehrmals eintauchen, überschüssige Schokolade entfernen und auf Papier legen.
Fertigstellen
- Auf jede Praline einen Tropfen Schokolade und darauf eine Rosine setzen.
- In den Kühlschrank stellen.
Quelle und Inspiration: CVO Gent – Kurs Einfache Schokolade Rezepte für überzogene Pralinen [wpupg-grid id="dompelpralines"]