Pralinen eintauchen – Kroka

Pralinen eintauchen – Kroka

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Dip-Pralinen, einer köstlichen Kombination aus weißer Schokolade und Feuilletine.
No ratings yet
Drucken Pin FB X Rate
Gang: Dessert
Küche: Belgisch, Französisch
Keyword: Pralinen, Pralinen eintauchen

Benodigdheden

  • Pralinenschneider

Ingrediënten

Ganache

  • 80 Gramm Rahm
  • 20 Gramm Milch
  • 100 Gramm Feuilletine
  • 400 Gramm Schokolade weiß – geschmolzen – nicht gehärtet

Unteres

Eintauchen

Veredelung

  • 100 Gramm Schokolade optional – temperiert – spritzbar
  • 20 Gramm Feuilletine

Werkwijze

Ganache

  • Sahne und Milch zum Kochen bringen.
  • Die heiße Masse über die bereits geschmolzene weiße Schokolade gießen und gut verrühren.
  • Lassen Sie die Mischung auf ca. 30°C abkühlen und geben Sie erst dann die Feuilletine hinzu.
    Ganache van room,melk en witte chocolade met feuilletine
  • Die Masse 1 cm dick auf Backpapier verteilen. Verwenden Sie hohe Latten oder Rahmen.
    Uitsmeren van ganache in kader van 10mm Jo Huys
  • Aushärten lassen, evtl. im Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.

Unteres

  • Nach dem Aushärten eine dünne Schicht temperierte Zartbitterschokolade auftragen.
  • Erst jetzt die hohen Latten oder den Rahmen entfernen, evtl. mit Hilfe eines scharfen Messers an den Kanten entlang schneiden
  • Einige Minuten einwirken lassen. Ein zusätzliches Papier auf die Schokolade legen und wenden. Entferne das Papier, das sich jetzt von oben befindet.
  • Mit dem Pralinenschneider in Quadrate schneiden. Warten Sie nicht, bis der Boden vollständig ausgehärtet ist – das erschwert das Schneiden.
    Het vernsijden van ganache met de gitaar

Eintauchen

  • Praline in Ihrer Lieblingsschokolade. Von unten nach oben in die Schokolade tauchen, mit einer Gabel wenden. Ein paar Mal eintauchen – überschüssige Schokolade entfernen und auf ein Papier legen.

Veredelung

  • Spritz de pralinen
  • Füge ein paar Flocken Feuilletine hinzu.
  • In den Kühlschrank stellen.

Notities

Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs

Rezepte mit Dip-Pralinen

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating