Ga naar de inhoud

Wat is een truffel?

Truffels zijn kleine, vaak ronde snoepjes, gemaakt van chocolade ganache (een mengsel van chocolade en room), vaak omhuld met chocolade, cacao poeder of noten.

U vindt onderaan al onze truffel recepten

Basisingrediënten

Kan ik truffels lang bewaren?

  • Koelkast: Ongeveer 1-2 weken in een luchtdichte container.
  • Diepvries: Tot 2 maanden. Laat ze langzaam in de koelkast ontdooien.
  • Kamer: Maximaal 2 dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en ingrediënten.

Wat is het verschil tussen truffels en pralines?

  • Truffels zijn gemaakt van een zachte ganache en meestal in cacao of chocolade gerold.
  • Pralines zijn chocoladesnoepjes met een harde buitenkant en een vulling, zoals noten, karamel, of ganache.

Wie ontdekte de truffel?

De oorsprong van chocoladetruffels kan worden herleid naar het einde van de 19e eeuw in Frankrijk. De uitvinding van de eerste chocoladetruffel wordt toegeschreven aan de Franse patissier Louis Dufour. Het verhaal gaat dat hij in 1895, in Chambéry, zonder voorraad aan traditionele kerstingrediënten zat. Om toch iets speciaals te creëren, mengde hij room met chocolade, wat leidde tot de basis van de ganache. Hij vormde dit mengsel in kleine bollen en rolde ze door cacaopoeder, waardoor het uiterlijk van de truffel ontstond dat we nu kennen.Deze eenvoudige maar geniale uitvinding werd al snel populair en verspreidde zich over de hele wereld. Door de jaren heen hebben chocolatiers geëxperimenteerd met verschillende ingrediënten en technieken, wat heeft geleid tot een grote verscheidenheid aan truffels.

Waarom heten chocoladetruffels “truffels”?

De benaming “truffels” voor deze chocoladedelicatessen is geïnspireerd door hun uiterlijke gelijkenis met de echte truffels, de kostbare schimmelzwammen die ondergronds groeien. Deze gelijkenis omvat:

  1. Vorm en Textuur: Net zoals echte truffels, hebben chocoladetruffels een ruwe, onregelmatige vorm. De eerste chocoladetruffels werden met de hand gerold, wat resulteerde in een bolvorm die deed denken aan de natuurlijke, knolvormige truffels.
  2. Uiterlijk: De traditionele afwerking van chocoladetruffels met een laagje cacaopoeder draagt bij aan hun gelijkenis met echte truffels, die vaak bedekt zijn met aarde en een ruwe textuur hebben.

De naam “truffel” voor deze chocoladelekkernijen is dus een directe verwijzing naar hun uiterlijke overeenkomsten met de ondergrondse paddenstoelen, en niet naar de ingrediënten of smaak. Deze benaming benadrukt de elegantie en luxe van chocoladetruffels, en verbindt ze met de exclusiviteit van echte truffels.

Onze truffel recepten

Truffels met ganache van Poire William
Ontdek de kunst van het maken van Williamtruffels, waarbij de rijke smaken van fondantchocolade en Poire William perfect samensmelten met de witte kogeltruffels.
Check out this recipe
witte chocoladekogels met ganache van Poire William en fondant chocolade
Truffels met ganache van frambozen
Fruitige Verrassing – Melkchocolade truffels met een hart van frambozenjenever
Check out this recipe
kogeltruffels met ganache van frambozen
Truffels met ganache van Passoã
Zoete Samba – Sappige Passoã ganache omhuld door rijke fondant chocolade truffels afgewerkt met kristalsuiker.
Check out this recipe
Fondant kogeltruffels met ganache van passoa afgewerkt met kristalsuiker
Truffels met ganache van Batida de Côco
Coco Loco – Luxe fondant truffels met een hart van Batida de Côco omhuld in een aromatische kokosrasp
Check out this recipe
fondant kogeltruffels met ganache van batida de coco gedraaid in kokosrasp
Truffels met ganache van Advocaat
Een verfijnde traktatie: Zijdezachte Advocaat ganache in een luxe chocoladejasje.
Check out this recipe
Truffels met ganache van thee
Elegante Infusie – Fondant truffels met een verfijnde Thee-Ganache vulling.
Check out this recipe
fondant kogeltruffels met ganache van thee
Truffels met ganache van kirsch
Zoete verleiding – Witte Chocolade truffels doordrenkt met Kirsch
Check out this recipe
witte kogetruffels met ganache van kirsch
Truffels met ganache van Cointreau
Glanzende Verleiding – Fondant chocolade truffels met Cointreau en een elegante bronzen afwerking
Check out this recipe
Truffels met ganache van witte wijn
Luxe in Elke Hap – Truffels van Witte Chocolade met een verrassende kern van Witte Wijn Ganache afgewerkt in bresilienne.
Check out this recipe
witte kogetruffels met ganache van witte wijn
Meesterlijke Melkchocolade Truffels met Hazelnootpraliné
De Eindeloze Mogelijkheden van zelf Truffels en Pralines maken
Een stap-voor-stap gids om de ultieme truffels te maken, waar de rijke smaken van melkchocolade en hazelnootpraliné samenkomen.
Als je denkt aan truffels en pralines, is het woord dat in me opkomt: "variëteit". De combinaties zijn werkelijk eindeloos. Van de vulling tot de buitenste laag, elk onderdeel is een kans om je creativiteit de vrije loop te laten.
Voor de truffels die ik onlangs heb gemaakt, koos ik voor een klassieke maar heerlijke combinatie: melkchocolade met een hazelnootpralinévulling. Het resultaat? Truffels die tussen de 14 en 17 gram wogen en een smaak hadden die puur genot was.
Check out this recipe
Praliné truffels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *