Skip to content

What is a truffle?

Truffles are small, often round candies, made of chocolate ganache (a mixture of chocolate and cream), often coated with chocolate, cocoa powder or nuts.

You will find all our truffle recipes at the bottom

Basic Ingredients

Can I store truffles for a long time?

  • Refrigerator: About 1-2 weeks in an airtight container.
  • Freezer: Up to 2 months. Let them thaw slowly in the fridge.
  • Room: Up to 2 days, depending on ambient temperature and ingredients.

What is the difference between truffles and pralines?

  • Truffles are made from a soft ganache and usually rolled in cocoa or chocolate.
  • Pralines are chocolate candies with a hard exterior and a filling, such as nuts, caramel, or ganache.

Who discovered the truffle?

The origins of chocolate truffles can be traced back to the late 19th century in France. The invention of the first chocolate truffle is attributed to the French pastry chef Louis Dufour. The story goes that in 1895, in Chambéry, he ran out of traditional Christmas ingredients. To create something special, he mixed cream with chocolate, which led to the base of the ganache. He formed this mixture into small spheres and rolled them in cocoa powder, creating the appearance of the truffle we know today. This simple yet genius invention quickly gained popularity and spread all over the world. Over the years, chocolatiers have experimented with different ingredients and techniques, leading to a wide variety of truffles.

Why are chocolate truffles called “truffles”?

The name “truffles” for these chocolate delicacies is inspired by their outward resemblance to the real truffles, the precious fungal fungi that grow underground. This parable includes:

  1. Shape and Texture: Just like real truffles, chocolate truffles have a rough, irregular shape. The first chocolate truffles were rolled by hand, resulting in a spherical shape reminiscent of the natural, tuberous truffles.
  2. Appearance: The traditional finish of chocolate truffles with a layer of cocoa powder adds to their resemblance to real truffles, which are often covered in soil and have a rough texture.

Thus, the name “truffle” for these chocolate treats is a direct reference to their outward similarities to the underground mushrooms, and not to the ingredients or taste. This appellation emphasizes the elegance and luxury of chocolate truffles, and connects them with the exclusivity of real truffles.

Our truffle recipes

Truffels met ganache van Poire William
Ontdek de kunst van het maken van Williamtruffels, waarbij de rijke smaken van fondantchocolade en Poire William perfect samensmelten met de witte kogeltruffels.
Check out this recipe
witte chocoladekogels met ganache van Poire William en fondant chocolade
Truffels met ganache van frambozen
Fruitige Verrassing – Melkchocolade truffels met een hart van frambozenjenever
Check out this recipe
kogeltruffels met ganache van frambozen
Truffels met ganache van Passoã
Zoete Samba – Sappige Passoã ganache omhuld door rijke fondant chocolade truffels afgewerkt met kristalsuiker.
Check out this recipe
Fondant kogeltruffels met ganache van passoa afgewerkt met kristalsuiker
Truffels met ganache van Batida de Côco
Coco Loco – Luxe fondant truffels met een hart van Batida de Côco omhuld in een aromatische kokosrasp
Check out this recipe
fondant kogeltruffels met ganache van batida de coco gedraaid in kokosrasp
Truffels met ganache van Advocaat
Een verfijnde traktatie: Zijdezachte Advocaat ganache in een luxe chocoladejasje.
Check out this recipe
Truffels met ganache van thee
Elegante Infusie – Fondant truffels met een verfijnde Thee-Ganache vulling.
Check out this recipe
fondant kogeltruffels met ganache van thee
Truffels met ganache van kirsch
Zoete verleiding – Witte Chocolade truffels doordrenkt met Kirsch
Check out this recipe
witte kogetruffels met ganache van kirsch
Truffels met ganache van Cointreau
Glanzende Verleiding – Fondant chocolade truffels met Cointreau en een elegante bronzen afwerking
Check out this recipe
Truffels met ganache van witte wijn
Luxe in Elke Hap – Truffels van Witte Chocolade met een verrassende kern van Witte Wijn Ganache afgewerkt in bresilienne.
Check out this recipe
witte kogetruffels met ganache van witte wijn
Meesterlijke Melkchocolade Truffels met Hazelnootpraliné
De Eindeloze Mogelijkheden van zelf Truffels en Pralines maken
Een stap-voor-stap gids om de ultieme truffels te maken, waar de rijke smaken van melkchocolade en hazelnootpraliné samenkomen.
Als je denkt aan truffels en pralines, is het woord dat in me opkomt: "variëteit". De combinaties zijn werkelijk eindeloos. Van de vulling tot de buitenste laag, elk onderdeel is een kans om je creativiteit de vrije loop te laten.
Voor de truffels die ik onlangs heb gemaakt, koos ik voor een klassieke maar heerlijke combinatie: melkchocolade met een hazelnootpralinévulling. Het resultaat? Truffels die tussen de 14 en 17 gram wogen en een smaak hadden die puur genot was.
Check out this recipe
Praliné truffels

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *