Qu’est-ce qu’une truffe ?
crèmeLes truffes sont de petites friandises, souvent rondes, fabriquées à partir de ganache au chocolat (un mélange de chocolat et de ), souvent enrobées de chocolat, de poudre de cacao ou de noix.
Vous trouverez toutes nos recettes de truffes ci-dessous
Ingrédients de base
Puis-je conserver les truffes pendant longtemps ?
- Réfrigérateur : environ 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique.
- Congélateur : Jusqu’à 2 mois. Laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur.
- Chambre : Jusqu’à 2 jours, en fonction de la température ambiante et des ingrédients.
Quelle est la différence entre les truffes et les chocolats ?
- Les truffes sont fabriquées à partir d’une ganache souple et sont généralement roulées dans du cacao ou du chocolat.
- Les pralines sont des bonbons de chocolat à l’extérieur dur et fourré de noix, de caramel ou de ganache.
Qui a découvert la truffe ?
Les origines des truffes au chocolat remontent à la fin du XIXe siècle en France. L’invention de la première truffe au chocolat est attribuée au pâtissier français Louis Dufour. L’histoire raconte qu’en 1895, à Chambéry, il s’est trouvé en rupture de stock des ingrédients traditionnels de Noël. crème Pour créer quelque chose de spécial, il a mélangé du chocolat, ce qui a donné la base de la ganache. Il a formé ce mélange en petites boules qu’il a roulées dans de la poudre de cacao, créant ainsi l’apparence de la truffe que nous connaissons aujourd’hui.Cette invention simple mais ingénieuse est rapidement devenue populaire et s’est répandue dans le monde entier. Au fil des ans, les chocolatiers ont expérimenté différents ingrédients et techniques, ce qui a donné naissance à une grande variété de truffes.
Pourquoi les truffes au chocolat sont-elles appelées « truffes » ?
L’appellation « truffes » pour ces délices chocolatés a été inspirée par leur ressemblance avec les vraies truffes, ces précieux champignons qui poussent sous terre. Cette parabole comprend
- Forme et texture: Comme les vraies truffes, les truffes au chocolat ont une forme rugueuse et irrégulière. Les premières truffes au chocolat ont été roulées à la main, ce qui leur a donné une forme sphérique rappelant les truffes tubéreuses naturelles.
- Aspect: L’enrobage traditionnel des truffes au chocolat avec de la poudre de cacao ajoute à leur ressemblance avec les vraies truffes, qui sont souvent recouvertes de terre et ont une texture rugueuse.
Le nom de « truffe » pour ces friandises chocolatées est donc une référence directe à leur ressemblance avec des champignons souterrains, et non à leurs ingrédients ou à leur saveur. Cette appellation met en valeur l’élégance et le luxe des truffes au chocolat, en les associant à l’exclusivité des vraies truffes.
Nos recettes de truffes
