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Tremper des chocolats

Les chocolats à tremper sont une catégorie à part dans le monde de la chocolaterie fine. La caractéristique de ces chocolats est le processus manuel consistant à tremper diverses garnitures dans du chocolat fondu, ce qui donne une finition délicate et raffinée. Cette catégorie met en lumière les techniques et les savoir-faire traditionnels nécessaires à la fabrication de ces élégantes collations au chocolat, qui se distinguent par leur surface lisse et brillante et la diversité des saveurs et des textures.

Pralines enrobées – Java

    Un guide simple pour réaliser des pralinés au chocolat Java, enrichis du goût subtil de l’infusion de thé, pour une expérience gustative unique.

    Pralines enrobées – mochatine

      Apprenez à préparer ces chocolats mochatine sophistiqués, avec une riche combinaison de café et de chocolat noir, parfaits pour les amateurs de café.

      Tremper les chocolats – Kroka

        Un guide étape par étape pour faire des chocolats à tremper, une délicieuse combinaison de chocolat blanc et de feuilletine.

        Chocolate Nation – Anvers

          Situé au cœur d’Anvers, Chocolate Nation promet d’être une expérience dont tout amateur de chocolat rêve.

          Ganache

            Tout ce qu’il faut savoir sur la ganache.

            Mon aventure chocolatière au CVO Gent

              À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatière a commencé avec le début du cours « Produits chocolatés simples » au CVO Gand. Au cours de 18 séances, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, j’ai hâte d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.