Portions: 60
Calories: 80kcal
Materiaal
Ingrédients
- 1 boîte truffes à la balle (ou boules de truffe (fondant))
Ganache
- 120 g crème
- 80 g lait
- 300 g chocolat noir
- 25 g beurre
- 1 sachet de thé
Trempage
- 300 g chocolat ((fondant/tempéré))
Pour les copeaux
- 150 g chocolat ((fondant/tempéré))
Instructions
Ganache
- Faites fondre le chocolat fondant
- Portez à ébullition la crème, le lait et le thé. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Réchauffer. Versez ce mélange sur le chocolat fondant et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Laissez le mélange refroidir légèrement. Incorporez le beurre à la ganache.
- Mettez la ganache dans une poche à douille. Veillez à ce que la température de la ganache soit inférieure à 30°C, sinon les truffes bullet fondront.
- Retirez le couvercle de la truffe boule et gardez-le pour plus tard. Laissez les truffes de la balle dans le plastique. Remplissez les moules à truffes avec la ganache.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la ganache ait pris.
Fermer
- Mettez un peu de chocolat fondant tempéré dans l’autre moitié de la coque en plastique et placez-la sur l’autre moitié. Pressez doucement jusqu’à ce que tout soit bien scellé.
- Mettez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes
Finition
- À l’aide d’un couteau à palette, étalez un peu de chocolat fondant tempéré sur la table et faites des flocons.
- Décomposer les truffes
- Trempez les truffes dans le chocolat fondant tempéré et roulez-les dans les flocons.
- Laissez les truffes refroidir et durcir.
Voedingswaarden
Portion: 1St | Calories: 80kcal
