Gevogelteveloutésaus

blanke roux - gevogelte bouillon

Gevogelteveloutésaus

Een verfijnde basis voor talloze sausvariaties.
No ratings yet
Afdrukken Pin FB X Rate
Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: bechamelsaus, franse sauzen, gevogelteveloutésaus, velouté, witte saus
Totale Tijd: 40 minuten
Porties: 4
Calorieën: 160kcal

Ingrediënten

Liaison

Werkwijze

  • Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de bloem toe en roer constant met een houten lepel of garde voor ongeveer 3-4 minuten, zonder dat het bruin wordt, om een roux te vormen.
  • Voeg geleidelijk de gevogeltebouillon toe, blijf constant roeren om klonters te voorkomen.
  • Breng de saus aan de kook en verlaag dan het vuur. Laat het ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen, terwijl je regelmatig roert.
  • Zeef de saus om eventuele klontjes te verwijderen.
  • Breng op smaak met zout en witte peper.
  • Zeef de saus om eventuele klontjes te verwijderen en serveer warm.

Voeding

Calories: 160kcal

Notities

  • Voor een rijkere smaak kun je een scheutje room toevoegen aan het einde van het koken.
  • Deze saus dient als basis voor vele andere sausvariaties. Je kunt bijvoorbeeld champignons, kruiden of wijn toevoegen om de smaak aan te passen.
 

Onze recepten voor witte sauzen

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating