Name: Gevogelteveloutésaus
Total time: 40 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 120 g blanke roux (verhouding 60gr boter - 60gr bloem); 1 l kippenbouillon; zout (naar smaak); peper (naar smaak); 1 dl room; 1 eigeel

Bereiding

Aan de slag

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer constant met een houten lepel of garde voor ongeveer 3-4 minuten, zonder dat het bruin wordt, om een roux te vormen.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Voeg geleidelijk de gevogeltebouillon toe, blijf constant roeren om klonters te voorkomen.
Breng de saus aan de kook en verlaag dan het vuur. Laat het ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen, terwijl je regelmatig roert.
Zeef de saus om eventuele klontjes te verwijderen.
Breng op smaak met zout en witte peper.
Zeef de saus om eventuele klontjes te verwijderen en serveer warm.

Achtergrond

Voor een rijkere smaak kun je een scheutje room toevoegen aan het einde van het koken. Deze saus dient als basis voor vele andere sausvariaties. Je kunt bijvoorbeeld champignons, kruiden of wijn toevoegen om de smaak aan te passen. Onze recepten voor witte sauzen [wpupg-grid id="wittesauzen"]

Gevogelteveloutésaus

Ingrediënten

Liaison

Aan de slag

Achtergrond