Geflügel-Velouté-Sauce

Geflügel-Velouté-Sauce

Eine raffinierte Basis für unzählige Saucenvariationen.
No ratings yet
Drucken Pin FB X Rate
Gang: Anlasser, Hauptgericht
Küche: Französisch
Keyword: Béchamelsauce, Französische Saucen, Geflügel-Velouté-Sauce, Velouté, Weiße Soße
Totale Tijd: 40 Minuten
Porties: 4
Calorieën: 160kcal

Ingrediënten

  • 120 Gr Weiße Mehlschwitze Verhältnis 60gr Butter – 60gr Mehl
  • 1 l Hühnerbrühe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Liaison

Werkwijze

  • Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen ca. 3-4 Minuten, ohne zu bräunen, zu einer Mehlschwitze rühren.
  • Nach und nach die Geflügelbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
  • Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen.
  • Die Soße abseihen, um alle Klumpen zu entfernen.
  • Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
  • Die Sauce abseihen, um Klumpen zu entfernen, und warm servieren.

Voeding

Calories: 160kcal

Notities

  • Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie am Ende des Kochens einen Spritzer Sahne hinzufügen.
  • Diese Sauce dient als Basis für viele weitere Saucenvariationen. Du kannst zum Beispiel Pilze, Kräuter oder Wein hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

Unsere Rezepte für weiße Saucen

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating