Kom warme wortelsoep met gember en kurkuma, afgewerkt met een takje peterselie en een vleugje cayennepoeder

Wortelsoep met gember en kurkuma

Een fluweelzachte, zonnige soep met een vleugje gember en kurkuma — verwarmend en fris tegelijk.
Totale tijd: 1 uur
Gang: Soep
Keuken: Belgisch
Trefwoord: kurkuma, wortelen, wortelsoep
Servings: 4
Calories: 95kcal

Ingrediënten
 

  • 1 kg wortelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • 2 cm gember (verse )
  • 1 el olijfolie (of klontje boter)
  • 1,2 l water
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1 tl kurkuma
  • peper (naar smaak)
  • zout (naar smaak)

Optioneel

Instructies

  • Wortelen schillen en in schijfjes snijden. Uien en look fijnsnijden, gember raspen.
  • Verhit olijfolie of boter in een soeppot, stoof uien en look glazig. Voeg gember en kurkuma toe, laat 1 minuut meebakken.
  • Voeg wortelen, water en kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat ± 25 minuten zacht koken tot de wortelen gaar zijn.
  • Mix de soep glad met een staafmixer.
  • Breng op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat, cayennepeper of een scheutje room.

Voedingswaarden

Serving: 250ml | Calories: 95kcal | Koolhydraten: 14g | Protein: 2g | Fat: 3g | Fiber: 4g

Gerelateerde berichten

Scroll naar boven