Name: Pompoensoep met Gember en Sinaasappel
Total time: 40 min
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 blokje gember (grote dobbelsteen); 1 butternutpompoen; 1 wortel; 1 1/5 l groentebouillon; 1 appel; 1 appelsien; Peper (naar smaak); Zout (naar smaak)

Bereiding

Aan de slag

Snijd de ui, knoflook, pompoen, wortel, appel en gember in kleine stukken zodat ze gelijkmatig garen.
Verhit de olijfolie in een ruime kookpot. Voeg de ui,look en gember toe en stoof 2 à 3 minuten tot de ui glazig is.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Voeg de stukjes pompoen, appelblokjes en wortel toe, roer even aan en laat 5 minuten meestoven.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20–25 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Voeg het sinaasappelsap toe. Laat nog 5 minuten meekoken.
Mix de soep glad met een staafmixer of blender. Kruid af met peper en zout.
Werk af met iets groens of een beetje zeste van appelsien of een scheutje room voor extra zachtheid.

Achtergrond

Tips & varianten Werk af met een scheutje kokosmelk voor extra romigheid. Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe voor een crunchy bite. Een snuifje cayennepeper geeft een pittige toets. Alle soepen [wpupg-grid id="soepen"]

Pompoensoep met Gember en Sinaasappel

Ingrediënten

Aan de slag

Achtergrond