Name: Pompoensoep
Total time: 40 min
Ingredients: 1 blokje boter (of olijfolie); 2 uien; 1 butternutpompoen; 4 wortels; 2 l groentebouillon; kurkuma (naar smaak (1 tl)); komijn (naar smaak (1 tl)); 3 blaadjes laurier; 1 takje tijm; Peper (naar smaak); Zout (naar smaak)

Bereiding

Aan de slag

Snijd de ui en stoof glazig aan in een beetje boter of olijfolie
Snijd de pompoen en wortels in grove stukken.
Doe alles in een grote pot en voeg de groentebouillon toe.
Voeg kurkuma, komijn, peper en zout toe. Voeg ook de laurier en tijm toe.
Laat 30 minuten zachtjes koken tot de groenten goed gaar zijn.
Verwijder laurier en tijm. Gebruik een staafmixer om de soep glad te mixen.

Achtergrond

Tips & varianten Werk af met een scheutje kokosmelk voor extra romigheid. Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe voor een crunchy bite. Een snuifje cayennepeper geeft een pittige toets.

Pompoensoep

Ingrediënten

Aan de slag

Achtergrond