Name: Wortelsoep met Kruidenkaas
Total time: 1 h
Cuisine: internationaal
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 ui (fijngesneden); 1 wit van prei (fijngesneden); 1 kg wortelen (geschild en in stukken gesneden); 2 l groentebouillon; 1 el kruidenkaas; peper (naar smaak); zout (naar smaak); 1 appelsien (geperst); 1 tl peterselie; 1 tl dille; 3 blaadjes basilicum

Bereiding

Aan de slag

Verhit wat olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de wortelen, ui, en prei toe en bak ze lichtjes aan.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken tot de wortelen zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Roer de kruidenkaas door de soep en verwarm nog enkele minuten.
Voeg het sap van 1 appelsien toe. (optioneel)
Breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep
Garneer met blaadjes peterselie, dille, en basilicum. (optioneel)

Achtergrond

Pas de hoeveelheid kruidenkaas aan naar eigen voorkeur voor een romiger of lichtere textuur. De sinaasappel geeft een frisse, zoetige toets die perfect past bij de wortel. Varianten: Probeer limoensap in plaats van sinaasappelsap voor een meer exotische twist. Voeg een beetje gember toe voor extra pit. Alle soepen [wpupg-grid id="soepen"]

Wortelsoep met Kruidenkaas

Ingrediënten

Optioneel

Aan de slag

Achtergrond