Zoet-pittige Chinese Tomatensoep met Kip en Appelmoes

1. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de kippenbillen toe. Laat dit ongeveer 30 min zachtjes koken of tot de kip gaar is.
2. Haal de kippenbillen uit de bouillon, laat ze iets afkoelen.
3. Voeg de geraspte gember, appelmoes, suiker, en tomatenpuree toe aan de bouillon. Roer goed door en laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Doe de sojasaus erbij en proef of de soep goed op smaak is. Voeg eventueel extra suiker of sojasaus toe.
5. Voeg de noedels toe aan de soep en kook deze volgens de instructies op de verpakking.
6. Pluk het vlees van de botten. Snijd het vlees in stukjes.Voeg het geplukte kippenvlees toe aan de soep en verwarm het geheel nog enkele minuten.

Optioneel

1. Voeg een mespunt sambal oelek aan de soep toe.
2. Serveer de soep in kommen en garneer met de lente-ui en/of de koriander.