Name: Asperge soep
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 bokaal asperges (witte , ca. 330 g uitlekgewicht); 30 g boter; 30 g bloem; 750 ml kippenbouillon (of anderhalve bouillon blokje en 750 ml water); peper (naar smaak); zout (naar smaak); 100 ml room; bieslook (fijngesneden)

Materiaal

1 mixer

Bereiding

Aan de slag

Smelt de boter in een kookpot en voeg de bloem toe om een roux te maken.
Giet geleidelijk de kippenbouillon bij de roux tot je een gladde soepbasis krijgt.
Snijd de witte asperges in stukjes en voeg ze samen met het aspergevocht uit de bokaal toe.
Laat 10 minuten zacht koken zodat de smaken zich vermengen.
Mix de soep glad en voeg indien gewenst de room toe voor een romig resultaat.
Proef en werk af met peper, zout.
Serveer de aspergesoep warm met wat bieslook.

Tip

Gebruik zeker het vocht uit de bokaal — dat zorgt niet alleen voor extra smaak, maar bespaart ook kooktijd. Deze soep is dus letterlijk klaar in 25 minuten zonder schillen of snijden!

Asperge soep

Ingrediënten

Optioneel

Materiaal

Aan de slag

Tip