Name: Kippenbouillon
Total time: 2 h
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 hele soepkip (of 1,5 kg kipkarkassen en bouten); 3 uien (grof gesneden); 3 wortelen (grof gesneden); 3 stengels selder (grof gesneden); 1 prei (wit en groen, grof gesneden); 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterseliestelen, eventueel preigroen); 4 l koud water; 10 peperbolletjes; Zout (naar smaak)

Kippenbouillon

Door Jo Huys 24 september 2025

Een klassieke kippenbouillon is de perfecte basis voor talloze gerechten. Met enkele eenvoudige ingrediënten en wat tijd krijg je een heldere, smaakvolle bouillon die je kan gebruiken voor soepen, sauzen en stoofpotjes. Zelfgemaakt smaakt altijd beter dan uit een blokje.

Totale tijd

2 u

Ingrediënten

Stappen

Bereiding

Aan de slag

Spoel de kip en karkassen goed onder koud water.
Leg in een grote kookpot en overgiet met 4 liter koud water.
Breng langzaam aan de kook en schuim het oppervlak regelmatig af.
Voeg de groenten toe en laat 10 minuten zachtjes trekken.
Voeg het bouquet garni en de peperbolletjes toe.
Laat 1,5 à 2 uur zachtjes trekken (niet laten doorkoken, enkel zacht pruttelen).
Haal kip en groenten uit de bouillon, zeef door een fijne zeef of neteldoek.
Breng licht op smaak met zout.
Gebruik onmiddellijk of laat afkoelen en vries in porties in.

Achtergrond

Recepten met kippenbouillon [wpupg-grid-with-filters id="kippenbouillon"]