Rote Portweinsauce mit Beeren

Verleihen Sie Ihren Mahlzeiten einen Hauch von Eleganz mit dieser köstlichen roten Portweinsauce mit Beeren. Diese Sauce eignet sich perfekt für Wildgerichte und verbindet die reichen Aromen von Portwein und Wildfond mit der Frische von Beeren zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: Belgisch
Keyword: Beerensoße, braune Soße, Porto, Preiselbeeren, Rote Portweinsoße, Wildsoße
Portionen: 4

Zutaten
 

  • 1 Pauschal Butter
  • 1 Schalotte (Gehacktes)
  • 1 zehe Knoblauch (Gehacktes)
  • 250 ml Wasser
  • 7 g Wildbrühe Piet Huysentruyt
  • 1 kl Thymian
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 150 ml Roter Porto
  • 200 g Cranberries Natur

Anleitungen

  • Geben Sie ein Stückchen Butter in die Saucenpfanne.
  • Braten Sie zunächst die gehackte Schalotte und den Knoblauch in einer Pfanne an, bis sie weich und glasig sind.
  • Geben Sie den Wildfond hinzu und reduzieren Sie ihn bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte.
  • Fügen Sie die Gewürze hinzu.
  • Gießen Sie den Portwein hinzu und reduzieren Sie die Sauce weiter bis zur gewünschten Dicke.
  • Geben Sie die Beeren in die Sauce und kochen Sie sie ein paar Minuten lang.
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  • Schmecken Sie zuerst ab und würzen Sie die Sauce gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.
  • Gießen Sie die Sauce durch ein Sieb.
  • Servieren Sie die Sauce heiß über Ihrem Lieblingswildgericht oder gegrilltem Fleisch.

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