Name: Rote Portsauce mit Beeren
Total time: 1 h
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 Würfel Butter; 1 Schalotte (fein gehackt); 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt); 250 ml Wasser; 7 g Wildbrühe Piet Huysentruyt; 1 TL Thymian; 2 Blätter Lorbeer; 150 ml roter Portwein; 200 g Cranberrys natur

Mise en Place

Zutaten

1 Würfel Butter
1 Schalotte (fein gehackt)
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
250 ml Wasser
7 g Wildbrühe Piet Huysentruyt
1 TL Thymian
2 Blätter Lorbeer
150 ml roter Portwein
200 g Cranberrys natur

Zubereitung

Los geht’s

Gib ein Stück Butter in einen Saucentopf.
Dünste gehackte Schalotte und Knoblauch sanft, bis sie weich und glasig sind.
Gib den Wildfond hinzu und reduziere ihn bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte.
Gib die Kräuter hinzu.
Gieße den Portwein hinein und lass die Sauce bis zur gewünschten Dicke einkochen.
Gib die Beeren hinzu und lass sie einige Minuten mitkochen.
Schmecke zuerst ab und würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Gieße die Sauce durch ein Küchensieb.
Serviere sie heiß zu Wildgerichten oder gegrilltem Fleisch.