Name: Rode portsaus met bessen
Total time: 1 h
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 blokje boter; 1 sjalot (fijngehakt); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 250 ml water; 7 g Wildbouillon Piet Huysentruyt; 1 tl tijm; 2 blaadjes laurier; 150 ml rode porto; 200 g veenbessen natuur

Mise-en-place

Ingrediënten

1 blokje boter
1 sjalot (fijngehakt)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
250 ml water
7 g Wildbouillon Piet Huysentruyt
1 tl tijm
2 blaadjes laurier
150 ml rode porto
200 g veenbessen natuur

Bereiding

Aan de slag

Doe een klontje boter in de sauspan.
Begin met het zachtjes fruiten van de fijngehakte sjalot en knoflook in een sauspan, tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg de wildfond toe en laat dit op een middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft.
Voeg de kruiden toe.
Giet de porto erbij en laat de saus verder inkoken tot een gewenste dikte.
Voeg de bessen toe aan de saus en laat deze enkele minuten meekoken.
Proef eerst en indien nodig breng de saus op smaak met zout en peper.
Giet de saus door een vergiet.
Serveer de saus warm over je favoriete wildgerecht of gegrild vlees.