Name: Sauce au porto rouge et aux fruits rouges
Total time: 1 h
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 cube beurre; 1 échalote (hachée finement); 1 gousse ail (haché finement); 250 ml eau; 7 g bouillon de gibier Piet Huysentruyt; 1 c. à café thym; 2 feuilles laurier; 150 ml porto rouge; 200 g cranberries nature

Mise en place

Ingrédients

1 cube beurre
1 échalote (hachée finement)
1 gousse ail (haché finement)
250 ml eau
7 g bouillon de gibier Piet Huysentruyt
1 c. à café thym
2 feuilles laurier
150 ml porto rouge
200 g cranberries nature

Préparation

En cuisine

Mettez une noix de beurre dans une casserole.
Faites revenir doucement l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez le fond de gibier et faites réduire environ de moitié à feu moyen.
Ajoutez les herbes.
Versez le porto et poursuivez la réduction jusqu’à la consistance souhaitée.
Ajoutez les fruits rouges et laissez cuire quelques minutes.
Goûtez d’abord, puis salez et poivrez si nécessaire.
Passez la sauce dans une passoire.
Servez chaud sur du gibier ou de la viande grillée.