Portionen: 4
Kochutensilien
- 1 Kasserolle
- 1 Deckel oder ein Spritzschutz, passend für die Bratpfanne, um Spritzfett zu verhindern
- 1 Tranchiermesser
- 1 Küchenzange
- 1 Küchenregal
Zutaten
- 2 Entenbrust
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Entenbrüste ca. 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.
- Die Haut der Entenbrust rautenförmig einritzen, ohne in das Fleisch einzuschneiden. Dies hilft, das Fett zu schmelzen und die Haut knusprig zu machen.
- Die Entenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die trockene Pfanne legen. Es wird keine Butter oder andere Fette benötigt.
- Die Entenbrust auf der Haut 6-8 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad) knusprig braten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Haut nicht zu schnell verbrennt.
- Vor dem Wenden das meiste Fett aus der Pfanne in eine andere Pfanne gießen.
- Die Entenbrust wenden und weitere 3-6 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad) auf der anderen Seite garen, je nachdem, wie rosé sie sein soll.
- Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden 5-10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Das Fleisch auf dem Foto wurde eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt.Er hat auf der Hautseite fast 7 Minuten gebacken, auf der anderen Seite 3 Minuten.Das Fleisch ruhte dann für fast 10 Minuten in Alufolie.
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