Pectine
La pectine – la force de liaison naturelle
Pralines
Les chocolats sont l’essence même de la chocolaterie fine. Cette catégorie est dédiée à l’art de faire des pralines, qui diffèrent des truffes par leurs différentes formes et garnitures. Des garnitures classiques comme le nougat et la ganache aux créations innovantes à base de fruits, de noix et de liqueurs, ces recettes révèlent la polyvalence et la créativité de la fabrication des pralines. Chaque praliné est une petite œuvre d’art, prête à surprendre et à séduire.
Dextrose
Le dextrose est un sucre polyvalent pour la pâtisserie et la ganache, contribuant à la saveur, à la texture et à la durée de conservation.
Glucose
Le glucose est un ingrédient clé de la ganache, dont il assure la texture lisse et la stabilité.
Chocolats colorés
En matière de coloration du chocolat, le coffret Power Flowers™ Discovery Box de Barry Callebaut offre une solution innovante et conviviale. Ce kit a été spécialement développé pour les professionnels et les amateurs de chocolat qui souhaitent personnaliser leurs créations avec des couleurs vibrantes et stables.
Feuille d’Or avec lait de poule
Une gâterie luxueuse qui associe la riche saveur du lait de poule à la douceur du chocolat blanc, le tout couronné d’une couche croustillante pour une finition parfaite.
Pralines au caramel de café
Double plaisir : Pralines au caramel et au café pour un regain d’énergie sucré
Pralines à la ganache au citron vert et à la pistache
Une touche de fraîcheur : Pralines au citron vert et à la pistache pour une douceur estivale
Pralines à la ganache au citron vert et à la pistache En savoir plus »