Portionen: 100 St
Kalorien: 65kcal
Zutaten
Für die Füllung:
- 100 g Rahm
- 1/2 Mark der Vanilleschote + die Vanilleschote selbst
- 250 g Milchschokolade
- 50 g Haselnuss-Praline
- 100 g Butter
Zum Veredeln:
- 1 l temperierte Schokolade (zum Dippen – hier wird weiß verwendet, aber alles ist möglich)
- 250 g Puderzucker (zum Rollen)
Anleitungen
Die Füllung
- Mischen Sie die 250 g temperierte Schokolade mit der Haselnusspraline und rühren Sie gut um.
- Bringen Sie die Sahne und die Vanille in einem separaten Topf zum Kochen.
- Gießen Sie die gekochte Sahne und Vanille über die Schokoladen-Pralinen-Mischung und rühren Sie gut um.
- Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und rühren Sie weiter, bis sie glatt ist.
- Gießen Sie die Mischung auf einen Teller und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut abkühlt.
Sprühen der Füllung
- Nach dem Abkühlen entfernen Sie die harte Masse mit einem Palettenmesser und geben sie in eine Küchenmaschine. Mischen Sie gut durch und erwärmen Sie den Topf bei Bedarf leicht mit einem Heißluftbrenner.
- Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie die Schneebälle auf einen Teller. Stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Finish
- Bereiten Sie eine große Schüssel mit ausreichend Puderzucker vor und legen Sie genügend temperierte Schokolade zum Dippen beiseite. Sie können jede Art von Schokolade verwenden.
- Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und formen Sie Kugeln aus der gekühlten Füllung.
- Tauchen Sie die Kugeln in die temperierte Schokolade und wälzen Sie sie dann im Puderzucker.
Voedingswaarden
Calories: 65kcal
Quelle und Inspiration – CVO Ghent – Einfacher Schokoladenkurs
