Ga naar de inhoud
Gebakken eendenborst open gesneden

Perfect Gebakken Eendenborst: Een Stap-voor-Stap Gids

Leer hoe je eendenborst tot in perfectie bakt met deze eenvoudige en duidelijke handleiding. Of je nu een beginner of een ervaren kok bent, deze methode zorgt elke keer weer voor een sappige, smaakvolle eendenborst met een heerlijk krokant velletje.
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch, Frans, Zweeds
Trefwoord: eendenborst
Porties: 4

Equipment

  • 1 braadpan
  • 1 deksel of een spatscherm, passend voor de braadpan, om opspattend vet te voorkomen
  • 1 vleesmes
  • 1 keukentang
  • 1 keukenplank

Ingrediënten

  • 2 eendenborsten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Haal de eendenborsten ongeveer 1 uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  • Kerf het vel van de eendenborst in een ruitpatroon, zonder in het vlees te snijden. Dit helpt het vet smelten en het vel krokant worden.
    Eendenborst met ruitpatroon
  • Bestrooi de eendenborsten met zout en peper aan beide zijden.
  • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg de eendenborsten met het vel naar beneden in de droge pan. Boter of andere vetstoffen is niet nodig.
  • Bak de eendenborst 6-8 minuten (afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid) op het vel tot het krokant is. Let op dat het vuur niet te hoog staat om te voorkomen dat het vel te snel verbrandt.
    Eendenborst in de pan met veel vet
  • Alvorens om te draaien, giet het meeste vet uit de pan in een andere pan.
  • Draai de eendenborsten om en bak ze nog eens 3-6 minuten (afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid) aan de andere kant, afhankelijk van hoe rosé je ze wilt hebben.
    Eendenborst met een krokante vetkant
  • Haal de eendenborsten uit de pan en laat ze 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je ze aansnijdt.
    Eendenborst in aluminiumpapier
  • Snijd de eendenborst in dunne plakjes en serveer.
    Menu met rode portsaus met bessen

Notities

Het vlees op de foto is een uur van tevoren uit de koelkast gehaald.
Het heeft bijna 7 minuten gebakken op de velkant, 3 minuten op de andere kant.
Het vlees heeft vervolgens bijna 10 minuten in aluminiumfolie gerust.
 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating