Magret de canard au four - étape par étape

Magret de canard parfaitement cuit : guide pas à pas

Apprenez à cuire le magret à la perfection grâce à ce guide simple et clair. Débutant ou cuisinier expérimenté, cette méthode vous donne à chaque fois un magret juteux et savoureux, avec une peau délicieusement croustillante.

• poêle
• couvercle
• couteau à viande
• pince de cuisine
• planche à découper

• 2 magrets de canard
• Sel (selon le goût)
• Poivre (selon le goût)

1. Sortez les magrets du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
2. Incisez la peau en croisillons sans couper la viande. Cela aide la graisse à fondre et la peau à devenir croustillante.
3. Salez et poivrez les deux côtés.
4. Chauffez une poêle à feu moyen et posez les magrets côté peau dans la poêle sèche. Le beurre et les autres matières grasses sont inutiles.
5. Faites cuire côté peau pendant 6-8 minutes, selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Évitez un feu trop vif pour ne pas brûler la peau.
6. Avant de retourner, versez la majeure partie de la graisse dans une autre poêle.
7. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 3-6 minutes, selon l’épaisseur, la cuisson souhaitée et le degré de rosé désiré.
8. Sortez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sous du papier aluminium pendant 5-10 minutes avant de les découper.
9. Coupez en fines tranches et servez.

La viande sur la photo a été sortie du réfrigérateur une heure à l’avance.

Elle a cuit presque 7 minutes côté peau et 3 minutes de l’autre côté.

Elle a ensuite reposé presque 10 minutes dans du papier aluminium.

Plat principal

Belge, française, suédoise

magret de canard