Servings: 60
Calories: 80kcal
Materiaal
Zutaten
- 1 Box Kugeltrüffel (oder Trüffelkugeln (Fondant))
Ganache
- 180 g creme
- 20 g Milch
- 300 g Schokolade ((Fondant / geschmolzen / nicht temperiert))
- 30 g Passoã
Der letzte Schliff
- 300 g Schokolade ((fondant/tempered))
- 150 g Kristallzucker
Anleitung
Ganache
- Die Fondantschokolade schmelzen
- creme Bringen Sie die und die Milch zum Kochen.
- Gießen Sie diese Mischung über die geschmolzene Fondant-Schokolade und mischen Sie sie, bis sie glatt ist.
- Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Fügen Sie erst dann den Passoã hinzu.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel geben. Achten Sie darauf, dass die Ganache eine Temperatur von unter 30 °C hat, sonst schmelzen die Kugeltrüffel.
- Entfernen Sie den Deckel von den Kugeltrüffeln und heben Sie ihn für später auf. Die Kugeltrüffel in der Plastikhülle lassen. Die Trüffelformen mit der Ganache füllen.
- 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache fest geworden ist.
Schließen Sie
- Geben Sie etwas temperierte Fondantschokolade in die andere Hälfte der Plastikschale und legen Sie sie auf die andere Hälfte. Drücken Sie vorsichtig, bis alles gut verschlossen ist.
- Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Oberfläche
- Die Trüffel entformen
- Tauchen Sie die Trüffel in temperierte Fondantschokolade und wälzen Sie sie in Kristallzucker.
- Die Trüffel abkühlen und aushärten lassen.
Nährwerte
Serving: 1st | Calories: 80kcal
