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Melo Cakes
Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.
Genießen Sie diese köstlichen hausgemachten Melo Cakes mit knusprigem Boden, weicher Füllung und Schokoladenüberzug.
- Gesamtzeit
- 24 h
- Zutaten
- 15
Zutaten
Mandelteig
- 250 g Mehl
- 175 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 30 g gemahlene Mandeln
- 75 g Eier
- 1/2 Vanilleschote
- 2 g Fleur de Sel
Zuckersirup für die Füllung
- 270 g Zucker
- 80 g Wasser
- 90 g Trimoline
Grundlage für die Füllung
- 20 g Gelatinepulver
- 100 g Wasser
- 120 g Honig (oder Trimoline)
- 1/2 Vanilleschote
Fertigstellen
- Vollmilchschokolade (oder Zartbitterschokolade, temperiert!)
Schritte
Mandelteig
- Mehl, Butter, Vanille und Salz vermengen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen.
- 3 mm dick ausrollen und Kreise mit 4 cm Durchmesser ausstechen.
- Bei 210°C backen.
- Nach dem Abkühlen auf ein mit Küchenpapier belegtes Tablett legen.
- Mit etwas Schokolade am Küchenpapier fixieren.
- Die Oberseite mit etwas Schokolade bestreichen und mit einem Pinsel verteilen.
Füllung
- Das Gelatinepulver mit dem Wasser in der Schüssel der Kenwood quellen lassen.
- Sobald die Gelatine gequollen ist, Honig und Vanille in die Kenwood-Schüssel geben.
- Zucker, Wasser und Trimoline auf 112°C kochen.
- Bei 112°C die Zuckermischung zu Gelatine, Vanille und Honig gießen.
- Die Mischung sofort mit der Kenwood kräftig aufschlagen, bis sie eine feste Konsistenz hat. Dies kann mehrere Minuten dauern.
- In einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und die Kekse großzügig rund bespritzen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen.
Fertigstellen
- Die Melo Cakes anschließend in geschmolzene Vollmilchschokolade tauchen.
Quelle und Inspiration: Rudi Van Eenooge – CVO Gent – Kurs Einfache Schokolade