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Jo Huys Rezepte
Sauerkirschtarte nach Großmutters Art
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Sauerkirschtarte nach Großmutters Art

Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.

Eine altmodische Sauerkirschtarte nach Großmutters Art mit frischen Sauerkirschen, knusprigem Teig und purer Nostalgie aus der belgischen Küche.

Gesamtzeit
3 h 45 min
Zutaten
11

NL

0

Zutaten

Konditorcreme

  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 1/2 l Vollmilch
  • 4 Eigelb
  • 50 g Vanillepuddingpulver (mein Päckchen enthielt 53 g und wurde vollständig verwendet)

Sauerkirschen

  • 1 Glas Sauerkirschen (gesüßt)
  • 100 g Zucker
  • 50 g Vanillepuddingpulver (mein Päckchen enthielt 53 g und wurde vollständig verwendet)

Tarteform

  • 2 Blätter Blätterteig
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • 1 EL Wasser

Schritte

Crème pâtissière oder Konditorcreme

  1. Einen Messbecher mit einem halben Liter Milch füllen.Zutaten für Kirschtarte auf der Arbeitsfläche.
  2. Die Milch in einen Topf geben und etwas zurückbehalten; höchstens 1 dl reicht aus.
  3. Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
  4. Die Milch erhitzen und gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker löst und nicht anbrennt.
  5. Inzwischen 4 Eier aufschlagen und die Eigelbe zur restlichen Milch im Messbecher geben.
  6. Das Vanillepuddingpulver hinzufügen und gut rühren, bis alles mit Milch und Eigelb vermengt ist.
  7. Wenn die Milch beinahe kocht, die restliche Mischung aus dem Messbecher hinzufügen. Gut weiterrühren. Sobald die Masse heiß genug wird, bindet sie. Kurz vom Herd nehmen und ständig weiterrühren, bis die Konditorcreme ihre endgültige Konsistenz erhält.
  8. Sobald die Kirschmasse entstanden ist, dürfen auch die Kirschen hinzugefügt werden.
  9. Abkühlen lassen!

Sauerkirschen

  1. Das Glas Sauerkirschen nehmen und den Saft durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Kirschen beiseitestellen.
  2. 100 g Zucker hinzufügen.
  3. Das Päckchen Vanillepuddingpulver hinzufügen.
  4. Auch hier erhitzen und regelmäßig umrühren. Sobald die Masse bindet, vom Herd nehmen. Ständig weiterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  5. Abkühlen lassen.

Teig

  1. Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen. An den Seiten gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen.
  2. Den Teig ausreichend einstechen, damit er nicht zu stark aufgeht.
  3. Die abgekühlte Konditorcreme auf den Boden streichen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.Tartefüllung mit einem Teigschaber mischen.
  4. Darauf die abgekühlte Kirschmasse verteilen. Auch hier mit einem Spatel gleichmäßig arbeiten, aber vorsichtig, damit kein Kirschmus entsteht.Mit Sauerkirschen gefüllter Tarteboden.
  5. Den zweiten Teig nehmen und, in der Mitte beginnend, in 1 cm breite Streifen schneiden.
  6. Die Streifen auf die Tarte legen. Links oben mit einem waagerechten, dann einem senkrechten Streifen beginnen und so nach rechts unten weiterarbeiten.
  7. Die Streifen großzügig über die Ränder legen. Später mit den Fingern andrücken und den überschüssigen Teig mit den Fingern abdrücken.Rautenmuster aus Teigstreifen auf der Sauerkirschtarte.

Backen

  1. Bei 180°C 45 Minuten im Ofen backen.

Fertigstellen

  1. Die Aprikosenkonfitüre bitte ohne Stückchen mit etwas Wasser vermengen. Mit einem Backpinsel die Streifen bestreichen und vorsichtig auch den übrigen Kuchen. Sehen Sie, wie Ihr Werk glänzt!Gebackene Kirschtarte mit einem Glas Gelee und einem Pinsel.
  2. Der Tarte ausreichend Zeit zum Abkühlen geben.