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Tarte aux griottes de grand-mère
Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.
Une tarte aux griottes à l’ancienne, comme chez grand-mère : griottes fraîches, pâte croustillante et toute la nostalgie de la cuisine belge.
- Temps total
- 3 h 45 min
- Ingrédients
- 11
Ingrédients
Crème pâtissière
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g sucre
- 1/2 l lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g poudre à pudding vanille (mon sachet pesait 53 g, utilisé entièrement)
Griottes
- 1 bocal griottes (sucrées)
- 100 g sucre
- 50 g poudre à pudding vanille (mon sachet pesait 53 g, utilisé entièrement)
Fond de tarte
- 2 feuilles pâte feuilletée
- 1 c. à soupe confiture d’abricots
- 1 c. à soupe eau
Étapes
Crème pâtissière
- Remplissez un verre mesureur d’un demi-litre de lait.
- Versez le lait dans une casserole en gardant un peu de lait, maximum 1 dl suffit.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
- Chauffez en remuant de temps à autre pour dissoudre les sucres et éviter qu’ils n’attachent.
- Pendant ce temps, cassez 4 œufs et placez les jaunes dans le verre mesureur avec le lait réservé.
- Ajoutez aussi la poudre à pudding vanille et mélangez jusqu’à incorporation dans le lait et les jaunes.
- Lorsque le lait est presque à ébullition, ajoutez le mélange réservé en remuant constamment. Quand il chauffe suffisamment, il épaissit. Retirez alors brièvement du feu et continuez de remuer jusqu’à obtenir la consistance définitive de la crème pâtissière.
- Une fois le mélange aux griottes formé, vous pouvez aussi ajouter les griottes.
- Laissez refroidir !
Griottes
- Prenez le bocal de griottes et versez le jus dans une casserole à travers une passoire. Réservez les griottes.
- Ajoutez 100 g de sucre.
- Ajoutez le sachet de poudre à pudding vanille.
- Chauffez à nouveau en remuant régulièrement. Dès qu’une crème se forme, retirez du feu et remuez constamment jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Laissez refroidir.
Pâte
- Étalez la pâte et foncez le moule. Pressez bien les côtés et retirez l’excédent.
- Piquez suffisamment la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond avec une spatule pour la répartir uniformément.
- Étalez par-dessus la préparation aux griottes refroidie et répartissez à la spatule, délicatement pour ne pas les écraser en purée.
- Prenez la seconde pâte et coupez des bandes de 1 cm, en commençant au milieu.
- Posez les bandes sur la tarte en commençant en haut à gauche : une horizontale puis une verticale, et continuez vers le bas à droite.
- Faites largement dépasser les bandes du bord pour pouvoir les presser puis retirer l’excédent avec les doigts.
Cuisson
- Cuisez 45 minutes au four à 180°C.
Finition
- Délayez la confiture d’abricots sans morceaux avec un peu d’eau. Badigeonnez les bandes au pinceau puis délicatement le reste de la tarte. Admirez le brillant !
- Laissez à la tarte le temps de refroidir.