Frangipane-Tarte

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Boden

1. Etwas Butter in der Mikrowelle schmelzen.
2. Die Form mit einem Backpinsel mit der geschmolzenen Butter einfetten.
3. Etwas Mehl in die Form geben und die Form drehen, damit es sich gut verteilt. Überschüssiges Mehl entfernen.
4. Den Teig auspacken und mit dem Nudelholz etwas weiter ausrollen.
5. In die Form legen und vorsichtig andrücken.
6. Überschüssigen Teig entfernen, indem das Nudelholz über die Ränder gerollt wird.
7. TIPP: Aus überschüssigem Teig können Streifen hergestellt und kreuzweise über die Tarte gelegt werden.
8. Mit einer Gabel ausreichend Löcher in Boden und Rand stechen, damit der Teig nicht zu stark aufgeht.
9. Backpapier auf den Teig legen, mit Blindbackkugeln füllen und vorsichtig andrücken.
10. Den Teig bis zu 15 Minuten bei 180°C backen.

Füllung

1. Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen.
2. Butter und Kristallzucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kurz langsam rühren.
3. Anschließend nacheinander mit etwas Rührzeit dazwischen Eier, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Mehl, Milch und Mandelextrakt hinzufügen.

Backen

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen lassen.
2. Der Tarteboden ist inzwischen gebacken.
3. Sobald er ausreichend abgekühlt ist, den Boden mit einer gegebenenfalls dicken Schicht Aprikosenkonfitüre bestreichen.
4. Die Füllung darüber verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
5. TIPP: Aus übrigem Teig 1 cm breite Streifen schneiden und diagonal über die Tarte legen.
6. Bis zu 35 Min. im Ofen backen.

Fertigstellen

1. Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft in einem Schälchen vermengen und über die abgekühlte Tarte gießen.