Die vielseitige Welt der Vinaigrettes

Hintergrund

Jetzt, da Sie die Grundlagen beherrschen, ist es Zeit, Ihren Horizont zu erweitern und mit verschiedenen Aromen und Konsistenzen zu experimentieren. Varianten: eine Welt voller Geschmack Jede Vinaigrettevariante gibt der traditionellen Grundlage eine eigene Note. Ob Essig durch Zitrusfrüchte ersetzt, Kräuter hinzugefügt oder verschiedene Ölsorten vermischt werden: Die Möglichkeiten sind endlos. Zitronenvinaigrette Zusätzliche Zutaten: Den Essig durch frischen Zitronensaft ersetzen. Verwendung: Ideal für leichte Sommersalate, gegrillten Fisch oder als frische Hähnchenmarinade. Limettenvinaigrette Zusätzliche Zutaten: Den Essig durch frischen Limettensaft ersetzen. Verwendung: Hervorragend für Tacosalat, gegrillte Garnelen oder Rindfleischsalat auf thailändische Art. Senfvinaigrette Zusätzliche Zutaten: Einen Teelöffel Dijonsenf hinzufügen. Für einen kräftigeren Geschmack können nach Belieben Muschelkochsud, Currypulver, Schnittlauch, Knoblauch und Ketchup hinzugefügt werden. Verwendung: Köstlich zu traditionellem grünem Salat, geröstetem Gemüse oder als Dip für Brezeln. Sauce Ravigote Zusätzliche Zutaten: Fein gehackte Zwiebel und Schalotte, grob gehackte Petersilie, Kerbel, Estragon und Schnittlauch sowie abgespülte und abgetropfte Kapern. Verwendung: Wunderbar zu gebratenem Fisch, pochierten Eiern oder als pikant-säuerliches Dressing für Kartoffelsalat. Vinaigrette auf französische Art Zusätzliche Zutaten: Fein gehackte Zwiebel und Schalotte, grob gehackte Petersilie und ein Teelöffel Dijonsenf. Verwendung: Eine klassische Wahl für gemischte grüne Salate, gegrillten Spargel oder Salade niçoise. Vinaigrette auf flämische Art Zusätzliche Zutaten: Fein gehackte Zwiebel und Schalotte sowie grob gehackte Petersilie. Verwendung: Köstlich zu Salat auf belgische Art, gegrillten Kartoffeln oder kaltem Nudelsalat. Italienische Vinaigrette Zusätzliche Zutaten: Fein gehackte Schalotte und Zwiebel, grob gehackte Petersilie, angedrückter Knoblauch sowie sehr fein gewürfelte rote, gelbe und grüne Paprika. Verwendung: Ideal für Caprese-Salat, Antipastiplatten oder geröstetes mediterranes Gemüse. Orangenvinaigrette Zusätzliche Zutaten: 2 Teile Olivenöl, ein halber Teil Nussöl und 2 Teile Honigessig, mit Orangensaft abgerundet und mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer gewürzt. Verwendung: Köstlich zu Entensalat, gerösteten Möhren oder frischem Zitrussalat. Vinaigrettes mit besonderen Essigsorten: Sherryvinaigrette Zusätzliche Zutaten: Erdnussöl und Sherryessig, abgerundet mit Sherry, Pfeffer und Salz. Verwendung: Hervorragend zu warmem Ziegenkäsesalat, gegrillten Champignons oder einer spanischen Tapasplatte. Balsamicovinaigrette Zusätzliche Zutaten: Olivenöl, Erdnussöl, Weißweinessig, Balsamicoessig, gehackter Kreuzkümmel, gepresster Knoblauch, geriebener Ingwer, Kräuter der Provence, feiner Kristallzucker, Pfeffer und Salz. Verwendung: Ideal für Erdbeersalat, gegrilltes Steak oder gerösteten Kürbissalat. Himbeervinaigrette Zusätzliche Zutaten: Erdnussöl und Himbeeressig, mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Verwendung: Köstlich zu Spinat-Ziegenkäse-Salat, gerösteter Roter Bete oder gemischtem Beerensalat. Limettenvinaigrette Zusätzliche Zutaten: Limettensaft und Traubenkernöl, mit gemahlenem Koriander, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Verwendung: Wunderbar für Avocadosalat, gegrilltes Hähnchen oder Maissalat auf mexikanische Art.