Zarte Spareribs vom Grill

Name: Zarte Spareribs vom Grill
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 Rippchen (gewürzt, nicht vorgegart)

Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.

Es gibt mehrere Methoden, Spareribs zart zuzubereiten. Diese Variante geht schneller als die 3-2-1-Methode. Probier sie aus!

Zutaten

Für dieses Gericht brauchst du einen Grill mit Deckel und Temperaturanzeige. Ich verwende einen Gasgrill, Holzkohle funktioniert genauso gut. Auf 150° einstellen.
Ein kleineres Rippchenstück lässt sich leichter grillen. Das Rack in höchstens 20 cm lange Stücke teilen; meistens bedeutet das, es zu halbieren.
Rippchen gibt es häufig bereits gewürzt zu kaufen. Falls nicht, zuerst marinieren. Ich habe diesmal vorgewürzte Rippchen genommen, weil sie im Angebot waren.
Pro Rack 2 Stücke Alufolie bereitlegen. Das Rack mittig auf ein Stück legen und fest einwickeln. Das Päckchen mit der Naht nach unten auf das zweite Stück Folie legen und nochmals einwickeln, damit der austretende Saft in der Folie bleibt.
Die Rippchen 1 Stunde auf den Grill legen. Eine Temperatur zwischen 120° und 160° anstreben. Die Hitze verteilt sich nicht gleichmäßig: Mein Gasgrill ist vorne weniger heiß als hinten. Damit die hinteren Rippchen nicht anbrennen, den Grill kennenlernen und die Rippchen alle 15 Minuten wenden und die Plätze tauschen.
Nach einer Stunde die Päckchen vom Grill nehmen. Abkühlen lassen, bis die Folie ohne Verbrennungsgefahr entfernt werden kann. Vorsicht: Je nach Gargrad können die Rippchen auseinanderfallen.
Die Grilltemperatur auf etwa 200° C erhöhen.
Nach Wunsch nochmals Marinade auf die Rippchen geben. Das ist optional.
Die Rippchen kurz auf beiden Seiten erneut grillen, bis sie eine knusprige Kruste bekommen.