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Travers de porc fondants au barbecue
Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.
Il existe plusieurs méthodes pour obtenir des travers de porc fondants. Celle-ci est une alternative à la méthode 3-2-1 et prend moins de temps. À essayer !
- Temps total
- 1 h 30 min
- Ingrédients
- 1
Ingrédients
- 4 travers de porc (assaisonnés, non précuits)
Étapes
- Pour cette recette, utilisez un barbecue avec couvercle et thermomètre. J’utilise un barbecue au gaz, mais un barbecue au charbon convient aussi. Réglez-le à 150°.
- Une petite section de travers est plus facile à manipuler sur le barbecue. Coupez le carré en morceaux de 20 cm maximum ; il faut généralement le couper en deux.
- Les travers sont souvent vendus déjà assaisonnés. Sinon, faites-les d’abord mariner. Cette fois, j’ai choisi des travers déjà assaisonnés, car ils étaient en promotion.
- Prévoyez 2 feuilles de papier aluminium par carré de travers. Posez un carré au centre d’une feuille et repliez-la bien. Posez le paquet, pliure vers le bas, sur la deuxième feuille et repliez-la également pour retenir le jus.
- Faites cuire les travers au barbecue pendant 1 heure. Visez une température comprise entre 120° et 160°. La chaleur n’est pas uniforme : mon barbecue au gaz est moins chaud à l’avant qu’à l’arrière. Pour éviter que les travers de l’arrière ne brûlent, déplacez-les et retournez-les toutes les 15 minutes.
- Après une heure, retirez les papillotes du feu. Laissez-les refroidir assez pour pouvoir enlever l’aluminium sans vous brûler. Faites attention : selon leur cuisson, les travers peuvent se défaire.
- Augmentez la température du barbecue à environ 200° C.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez à nouveau les travers de marinade. Ce n’est pas obligatoire.
- Remettez brièvement les travers au barbecue, de chaque côté, pour les faire dorer et croustiller.